Η ιστορία της κρέπας
Η κρέπα δεν είναι απλώς ένα γλυκό, είναι παράδοση και πολιτισμός, ιδιαίτερα στη Γαλλία, και πιο συγκεκριμένα στην περιοχή της Βρετάνης. Εκεί γεννήθηκε η αυθεντική κρέπα, που αρχικά παρασκευαζόταν από αλεύρι φαγόπυρου και σερβίρονταν κυρίως αλμυρές. Το φαγόπυρο ήρθε στη Γαλλία τον 13ο αιώνα, πιθανόν από τους σταυροφόρους που το έφεραν από την Ανατολή.
Ακόμα παλαιότερα, ανακαλύφθηκαν παρόμοια πιάτα που φτιάχνονταν από μίγμα νερού και θρυμματισμένων δημητριακών σε πυρακτωμένες πέτρες, που χρονολογούνται 7.000 χρόνια πριν.
Κάθε χρόνο, στη Γαλλία, στις 2 Φεβρουαρίου, γιορτάζεται η μέρα της κρέπας, μια παράδοση συνδεδεμένη με θρησκευτική γιορτή προς τιμήν ενός παπά που προσέφερε κρέπες στους προσκυνητές.
Η τέλεια ζύμη για κρέπες
125 γρ αλεύρι
300 ml γάλα
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (και λίγο ακόμα για το τηγάνι)
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
1 βανίλια
Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε το αυγό. Χτυπάμε να ενωθούν.
Σιγά σιγά ρίχνουμε το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένας αραιός και ομοιόμορφος χυλός.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο (όχι καυτό) και ανακατεύουμε ξανά.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε λίγο βούτυρο σε μέγεθος φουντουκιού. Ρίχνουμε μια κουταλιά από το χυλό στο κέντρο και με κυκλικές κινήσεις απλώνουμε την κρέπα σε όλη την επιφάνεια.
Ψήνουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και γυρίζουμε την κρέπα. Όταν οι άκρες σηκωθούν και εμφανιστούν φουσκάλες, είναι έτοιμη.
Ιδέες για σερβίρισμα
Μπορείτε να απλώσετε τα αγαπημένα σας υλικά γέμισης, όπως πραλίνα φουντουκιού, φρούτα ή τριμμένο μπισκότο, όσο η κρέπα είναι ακόμα στο τηγάνι ώστε να ζεσταθούν και να λιώσουν. Εναλλακτικά, στοιβάξτε τις κρέπες και σερβίρετε τη γέμιση στο πλάι, για να επιλέγει ο καθένας ό,τι θέλει.
Χρήσιμο tip
Βάλτε όλα τα υλικά της ζύμης σε μια μεγάλη κανάτα και ανακατέψτε με μίξερ χειρός ή ραβδομπλέντερ. Η κανάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να ρίχνετε εύκολα τον χυλό στο τηγάνι.
