Δύο από τα πιο δημοφιλή ροφήματα καφέ, ο μαύρος καφές και ο εσπρέσο, έχουν σημαντικές διαφορές στη σύσταση και την επίδρασή τους στον οργανισμό, σύμφωνα με επιστήμονες. Και τα δύο μπορούν να συμβάλλουν στην υγεία και είναι φιλικά για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, αλλά η ποσότητα καφεΐνης και αντιοξειδωτικών διαφέρει ανά μερίδα.
Μελέτες αναφέρουν ότι, συγκρίνοντας ίσες μερίδες, ο εσπρέσο περιέχει περισσότερη καφεΐνη και αντιοξειδωτικά, με διπλάσιες πολυφαινόλες σε σχέση με άλλες μεθόδους παρασκευής καφέ, όπως αναφέρει το Verywellhealth. Η υψηλή αντιοξειδωτική δραστηριότητα του εσπρέσο μπορεί να ενισχύει την ικανότητα εξουδετέρωσης των ελεύθερων ριζών. Ωστόσο, επειδή το εσπρέσο σερβίρεται συνήθως σε μόλις 30 ml, η συνολική κατανάλωση καφεΐνης σε ένα φλιτζάνι είναι μικρότερη σε σύγκριση με ένα μεγαλύτερο φλιτζάνι μαύρου καφέ.
Στην πράξη, ένα φλιτζάνι μαύρου καφέ 240 ml περιέχει περισσότερη καφεΐνη και αντιοξειδωτικά συνολικά από ένα φλιτζάνι εσπρέσο 30 ml, παρά το γεγονός ότι η συγκέντρωση ανά ml είναι υψηλότερη στον εσπρέσο.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για κάθε τύπο καφέ
Μαύρος καφές: Παρασκευάζεται με αλεσμένους κόκκους που εκχυλίζονται σε ζεστό νερό. Χαρακτηρίζεται από σκούρο χρώμα, πικρή γεύση και έντονο άρωμα.
Εσπρέσο: Κατασκευάζεται με υψηλή πίεση, μέσω διοχέτευσης ζεστού νερού σε λεπτοαλεσμένους κόκκους. Η διαδικασία δημιουργεί μια μικρή, συμπυκνωμένη μερίδα με έντονη γεύση, πλούσιο άρωμα και χαρακτηριστική κρέμα. Η μέθοδος επηρεάζει τη συγκέντρωση διαλυτών ουσιών ανάλογα με το άλεσμα, τη θερμοκρασία και τις αναλογίες παρασκευής.
Διατροφικά στοιχεία ανά 30 ml
| Συστατικό | Μαύρος καφές | Εσπρέσο |
|---|---|---|
| Θερμίδες | <1 | 2,5 |
| Καφεΐνη | 12 mg | 63 mg |
| Πολυφαινόλες | 20-40 mg | 60-90 mg |
Οι περισσότεροι ενήλικες μπορούν να καταναλώνουν με ασφάλεια έως 400 mg καφεΐνης ημερησίως (περίπου 2-3 φλιτζάνια καφέ των 350 ml), ενώ κατά την εγκυμοσύνη συνιστάται η κατανάλωση έως 200 mg.
Η καφεΐνη απορροφάται γρήγορα στο γαστρεντερικό σύστημα, κυρίως στο στόμα και στο στομάχι, με το ήπαρ να παίζει μικρό ρόλο στον μεταβολισμό της.
Μικρές αλλαγές, μεγάλα οφέλη
Διατροφολόγοι επισημαίνουν ότι ακόμα και μικρές αλλαγές στον τρόπο παρασκευής ή στον τρόπο κατανάλωσης του καφέ – από την επιλογή προσθέτων έως τη μέθοδο παρασκευής – μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά την υγεία. Οι πιο υγιεινές επιλογές καφέ μπορούν να ενισχύσουν την ευεξία και να κάνουν το αγαπημένο σας ρόφημα ακόμη πιο ωφέλιμο.
