Ομελέτα με λαχανικά: Ελαφριά, νόστιμη και έτοιμη σε λίγα λεπτά

Υλικά που θα χρειαστείτε:

6 αυγά

1/2 φλιτζάνι γάλα ή κρέμα γάλακτος

1 πιπεριά (κόκκινη ή πράσινη), κομμένη σε μικρούς κύβους

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη ή κομμένη σε μικρούς κύβους

1/4 φλιτζανιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε:

Μανιτάρια

Σπανάκι ή άλλα φυλλώδη λαχανικά

Μπαχαρικά όπως ρίγανη, πάπρικα ή θυμάρι

1. Ετοιμάζετε τα λαχανικά

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν. Αν προσθέσετε μανιτάρια ή άλλα λαχανικά, σοτάρετε και αυτά μέχρι να αποβάλουν τα υγρά τους.

2. Ετοιμάζετε το μείγμα των αυγών

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε τα αυγά μαζί με το γάλα ή την κρέμα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε τα σοταρισμένα λαχανικά, τη φέτα και τον μαϊντανό και ανακατεύετε καλά.

3. Ψήσιμο

Μεταφέρετε το μείγμα σε βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος.

Ψήνετε για 20–25 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα και η ομελέτα να έχει σταθεροποιηθεί.

4. Σερβίρισμα

Αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψετε σε κομμάτια. Σερβίρεται ζεστή, αλλά τρώγεται ευχάριστα και σε θερμοκρασία δωματίου.