Η ημερομηνία λήξης έχει σημασία
Όπως όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα, έτσι και οι ελιές φέρουν επάνω αναγραφόμενη ημερομηνία λήξης ή ανάλωσης. Η προσοχή μας όμως δεν σταματά εκεί. Κάθε αλλαγή στην υφή, στο χρώμα ή στην οσμή μπορεί να αποτελεί ένδειξη αλλοίωσης.
Αν δείτε ίχνη μούχλας ή αφρού, το σωστό είναι να απορρίψετε ολόκληρο το περιεχόμενο του βάζου, καθώς τα μικρόβια μπορεί να έχουν εξαπλωθεί ακόμα και σε ελιές που φαίνονται καλές.
Συσκευασμένες ελιές: Πόσο αντέχουν;
Τα ερμητικά κλειστά βάζα ελιών διατηρούνται σε άριστη κατάσταση έως και δύο χρόνια χωρίς ψύξη, όσο μένουν στο ντουλάπι.
Μετά το άνοιγμα όμως, τα δεδομένα αλλάζουν:
Στο ψυγείο: 12 έως 18 μήνες
Πάντα καλυμμένες με την άλμη ή το λάδι τους
Χρησιμοποιούμε πάντα καθαρό σκεύος για να τις βγάζουμε
Οι διαφορετικές μέθοδοι επεξεργασίας μπορεί να επηρεάσουν τον χρόνο ζωής, γι’ αυτό πάντα διαβάζουμε τις οδηγίες της συσκευασίας.
Χύμα ελιές: Θέλουν περισσότερη προσοχή
Οι ελιές που αγοράζουμε χύμα από πάγκους ή ντελικατέσεν είναι πιο ευαίσθητες.
Η διάρκεια ζωής τους φτάνει περίπου έως τρεις εβδομάδες, όταν διατηρούνται σε άλμη μέσα στο ψυγείο.
Αν η άλμη εξαντληθεί ή θέλετε να την ανανεώσετε, μπορείτε να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα δική σας:
Πώς φτιάχνουμε άλμη στο σπίτι
Υλικά:
Νερό
Χοντρό αλάτι
1 ωμό αυγό (άθικτο)
Σε ένα δοχείο προσθέτετε νερό και βάζετε μέσα το αυγό.
Ρίχνετε σταδιακά αλάτι μέχρι το αυγό να ανέβει στην επιφάνεια, αυτό σημαίνει πως η άλμη έχει τη σωστή αναλογία.
Αναλογία: 100 g χοντρό αλάτι για κάθε 1 κιλό ελιές
Αποθηκεύουμε σε γυάλινο βάζο που κλείνει καλά, ώστε να μην μπει αέρας.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Γιατί τα παράθυρα στις σχολικές αίθουσες μπαίνουν αριστερά των μαθητών
