450 γρ. αμύγδαλα ωμά με τη φλούδα, αλεσμένα σε σκόνη
340 γρ. ζάχαρη + 115 γρ. για επικάλυψη
3 αυγά
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα αλεσμένα αμύγδαλα με τη ζάχαρη και τα αυγά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα σφιχτό, ελαφρώς υγρό μείγμα που πλάθεται.
Πλάθουμε μικρές μπάλες από το μείγμα.
Καλύπτουμε κάθε μπαλίτσα με την υπόλοιπη ζάχαρη για επικάλυψη.
Τοποθετούμε τις μπάλες σε βουτυρωμένη λαμαρίνα και τις πιέζουμε ελαφρά για να γίνουν λίγο πλακέ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 12–15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν περιφερειακά.
Αφήνουμε τα αμυγδαλωτά να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε.
Μια παραδοσιακή συνταγή που φέρνει τη γεύση της Κέρκυρας στο τραπέζι σας, με την αρωματική γλυκιά γεύση των αμυγδάλων να κερδίζει κάθε λάτρη των παραδοσιακών γλυκών.
