Η τέχνη του στριφτού φύλλου
Η διαδικασία έχει τη δική της μαγεία. Το φύλλο ανοίγεται πολύ λεπτό, σχεδόν διάφανο, γεμίζεται με τυρί και τυλίγεται σε ρολό, το οποίο στριφογυρίζεται σε σχήμα σαλιγκαριού. Στη συνέχεια, τηγανίζεται σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσει το χαρακτηριστικό κριτσανιστό αποτέλεσμα.
Η τεχνική μπορεί να φανεί απαιτητική στην αρχή, αλλά με λίγη εξάσκηση γίνεται σχεδόν τελετουργία. Και για όσους δεν θέλουν να ανοίξουν φύλλο μόνοι τους, υπάρχουν στην αγορά λεπτά φύλλα που κάνουν τη διαδικασία πιο απλή.
Από το πρωί μέχρι το βράδυ
Η σκοπελίτικη τυρόπιτα ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Στη Σκόπελο τη βρίσκεις παντού: σε φούρνους, ταβέρνες, αλλά και ως street food. Μπορεί να γίνει πρωινό με έναν δυνατό ελληνικό καφέ, να συνοδεύσει ιδανικά το ούζο ή το κρασί ως μεζές, ενώ με λίγο μέλι ή μαρμελάδα μεταμορφώνεται σε γλυκιά λιχουδιά.
Συνταγή για σκοπελίτικη τυρόπιτα
Υλικά:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή μισό σκληρό – μισό μαλακό)
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
250 ml χλιαρό νερό (περίπου)
400 γρ. φέτα (ή μίγμα φέτας με ανθότυρο)
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο αρκετό ώστε να καλύπτει τον πάτο του τηγανιού κατά 1 εκ.
Εκτέλεση:
Σε μια λεκάνη ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέστε το ελαιόλαδο και σταδιακά το νερό μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε την 30’ να ξεκουραστεί.
Θρυμματίστε τη φέτα με πιρούνι και αν θέλετε ανακατέψτε τη με ανθότυρο και λίγο πιπέρι.
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι πολύ λεπτό φύλλο, βάλτε στην άκρη μια λωρίδα γέμισης, ρολάρετε και στρίψτε σε σχήμα σαλιγκαριού.
Ζεστάνετε το λάδι και τηγανίστε τις πίτες 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες.
Ακουμπήστε σε απορροφητικό χαρτί για λίγο και σερβίρετε αμέσως.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
