Η μείωση του αλατιού στη διατροφή είναι από τα πιο συχνά αιτήματα που ακούμε – και όχι άδικα. Η υπερκατανάλωσή του συνδέεται με σοβαρά προβλήματα υγείας. Το καλό νέο; Αν μαγειρεύεις στο σπίτι αντί να παραγγέλνεις έτοιμο φαγητό, έχεις ήδη μειώσει σημαντικά την πρόσληψη νατρίου.
Το μυστικό είναι να προσέξεις από το σούπερ μάρκετ μέχρι το σερβίρισμα. Δες πώς:
1. Αγόρασε προϊόντα χωρίς προσθήκη αλατιού
Πολλά βασικά υλικά της κουζίνας, όπως ντοματάκια κονσέρβας, ζωμοί, όσπρια και λαχανικά σε κονσέρβα, περιέχουν πολύ νάτριο. Διάβασε προσεκτικά τις ετικέτες και προτίμησε τις εκδοχές χωρίς προσθήκη αλατιού.
2. Προτίμησε προϊόντα με μειωμένο νάτριο
Αν δεν μπορείς να βρεις εντελώς «χωρίς αλάτι» προϊόντα, επίλεξε τις εκδοχές με λιγότερο νάτριο. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η σόγια σος με μειωμένο αλάτι, που παραμένει εξίσου γευστική.
3. Ξέπλυνε καλά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα
Ένα καλό ξέπλυμα σε όσπρια ή λαχανικά σε κονσέρβα μπορεί να μειώσει το νάτριο έως και 40%! Το ίδιο ισχύει και για κονσέρβα τόνου ή καλαμποκιού. Μην παραλείπεις το σουρωτήρι και το τρεχούμενο νερό.
4. Φτιάξε μόνος σου βασικά υλικά
Οι σπιτικοί ζωμοί είναι πολύ πιο γευστικοί από τους έτοιμους και μπορείς να ελέγξεις απόλυτα το αλάτι. Δοκίμασε να φτιάξεις δικό σου ζωμό λαχανικών, κρέατος ή κοτόπουλου.
5. Χρησιμοποίησε έξυπνα το αλάτι
Δεν χρειάζεται να το κόψεις εντελώς – αρκεί να το χρησιμοποιείς στη σωστή στιγμή και στη σωστή ποσότητα.
Αλάτισε το κρέας από πριν.
Ρίξε λίγο αλάτι στα λαχανικά πριν τα ψήσεις.
Πρόσθεσε αλάτι στο νερό βρασμού για ζυμαρικά, ρύζι ή λαχανικά.
Έτσι, μια μικρότερη ποσότητα θα κάνει το φαγητό πιο νόστιμο από μια μεγάλη δόση στο πιάτο.
6. Δώσε ένταση με άλλες γεύσεις
Δεν υπάρχει τέλειο υποκατάστατο του αλατιού, αλλά μπορείς να «παίξεις» με έντονα υλικά και μπαχαρικά:
Χυμός και ξύσμα εσπεριδοειδών
Σουμάκ, γλυκιά πάπρικα, καυτερή πιπεριά, κουρκουμάς, καβουρδισμένο σουσάμι
Μια πινελιά λεμονιού ή ξιδιού στο τέλος μπορεί να απογειώσει το πιάτο σου χωρίς καθόλου αλάτι.
