Μαρία Δούση Στη βιαστική καθημερινότητα, τα προσυσκευασμένα και πλυμένα λαχανικά μοιάζουν με ιδανική λύση: ανοίγεις τη σακούλα, σερβίρεις και απολαμβάνεις μια γρήγορη σαλάτα χωρίς κόπο. Όμως, σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτά τα προϊόντα μπορεί να κρύβουν σοβαρούς κινδύνους για την υγεία, καθώς βρίσκονται συχνά στο επίκεντρο επιδημιών τροφιμογενών λοιμώξεων.
Γιατί είναι επικίνδυνα
Υψηλός κίνδυνος επιμόλυνσης: Κατά την καλλιέργεια, τη συγκομιδή και την επεξεργασία, τα λαχανικά μπορούν να εκτεθούν σε επικίνδυνους μικροοργανισμούς όπως E. coli O157:H7, σαλμονέλα και λιστέρια.
Μαζική επεξεργασία: Τα φύλλα πλένονται σε μεγάλες παρτίδες, με αποτέλεσμα ένα μολυσμένο φύλλο να μπορεί να μολύνει χιλιάδες σακούλες.
Η ψύξη δεν αρκεί: Η χαμηλή θερμοκρασία επιβραδύνει αλλά δεν σκοτώνει τα βακτήρια.
Το οικιακό πλύσιμο δεν προστατεύει: Τα παθογόνα προσκολλώνται στα φύλλα δημιουργώντας «βιοφίλμ» που δεν απομακρύνεται με νερό. Μόνο το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες τα εξουδετερώνει.
Τι δείχνουν οι έρευνες
Σύμφωνα με μελέτη του Journal of Foodborne Illness (Απρίλιος 2024), τα φυλλώδη λαχανικά ευθύνονται για έως και 9,2% όλων των γνωστών τροφιμογενών ασθενειών στις ΗΠΑ.
Υπολογίζεται ότι πάνω από 2,3 εκατ. περιστατικά ασθενειών ετησίως σχετίζονται με μολυσμένα φυλλώδη λαχανικά.
Ο FDA έχει δημιουργήσει ειδικό πρόγραμμα (Leafy Greens STEC Action Plan) για την παρακολούθηση και μείωση επιδημιών που σχετίζονται με σαλάτες σε σακούλα.
Πώς μολύνονται τα λαχανικά
Στο χωράφι: Μολυσμένο νερό άρδευσης, άγρια ζώα, απόβλητα κτηνοτροφίας.
Κατά τη συγκομιδή: Επιμόλυνση από εργατικά χέρια, εργαλεία και μηχανήματα.
Στο εργοστάσιο: Συνένωση παρτίδων από πολλές φάρμες αυξάνει τον κίνδυνο.
Στη μεταφορά και αποθήκευση: Ελλιπής ψύξη ή κακή υγιεινή στις εγκαταστάσεις.
Τι να κάνετε για μεγαλύτερη ασφάλεια
Προτιμήστε ολόκληρα λαχανικά (μαρούλι, σπανάκι, ρόκα) αντί για κομμένα σε σακούλα.
Πλύνετε τα στο σπίτι με άφθονο κρύο νερό για απομάκρυνση χώματος και υπολειμμάτων.
Αγοράστε μικρές ποσότητες και καταναλώστε τις άμεσα.
Ελέγχετε ημερομηνίες λήξης και αποφεύγετε σακούλες με υγρασία ή μαραμένα φύλλα.
Αποθηκεύετε στους 4°C και μην τα αφήνετε εκτός ψυγείου για πολλή ώρα.
Παρακολουθείτε ανακλήσεις προϊόντων από αρμόδιες αρχές.
Η σαλάτα σε σακούλα μπορεί να φαίνεται πρακτική, όμως συχνά είναι από τα πιο επικίνδυνα προϊόντα στο σούπερ μάρκετ. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, επενδύστε λίγα λεπτά για να καθαρίσετε οι ίδιοι φρέσκα, μη επεξεργασμένα λαχανικά. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι μόνο πιο υγιεινό, αλλά και πιο γευστικό.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Ιστορική νίκη στο Τζόκερ: 19,89 εκατομμύρια ευρώ σε έναν παίκτη με μόνο 5 ευρώ
Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς
Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 18/8
Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ
