500 γρ. κιμάς (μισός μοσχαρίσιος, μισός χοιρινός)
2 φέτες ψωμί (μουσκεμένες και στυμμένες)
3-4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/2 κ.γ. κύμινο φρεσκοτριμμένο
60 ml ξηρό λευκό κρασί
1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο)
80 ml ελαιόλαδο (και επιπλέον για το τηγάνισμα)
Αλάτι, πιπέρι
Αλεύρι για αλεύρωμα
500 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, τριμμένα
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1/8 κ.γ. κανέλα
1/8 κ.γ. κύμινο
80 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο αγελάδας
Αλάτι, πιπέρι
Ξεκινάμε ζυμώνοντας σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά με το ψωμί, το σκόρδο, το αυγό, το κύμινο, το κρασί, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε καλά, περίπου για 5-6 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ομοιογενές.
Πλάθουμε το μείγμα σε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα περνάμε από λίγο αλεύρι. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε λίγο λάδι ή βούτυρο. Σοτάρουμε τα σουτζουκάκια μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ ρόδισμα απ’ όλες τις πλευρές. Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
Για τη σάλτσα, βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι και το βούτυρο να ζεσταθούν. Προσθέτουμε τα ντοματάκια και ένα φλιτζάνι νερό. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το κύμινο και το αλατοπίπερο. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για 5-6 λεπτά.
Τέλος, βυθίζουμε προσεκτικά τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώστε να ενσωματωθούν τα αρώματα.
