Thumbnail
Βάζετε τις ντομάτες στο ψυγείο; Σταματήστε το τώρα!

Ο «πρωταγωνιστής» της χωριάτικης σαλάτας, η ζουμερή και γευστική ντομάτα, δεν έχει θέση στο ψυγείο, αλλά διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, δείχνει μια νέα επιστημονική μελέτη που εκπονήθηκε από ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Φλόριντα και δημοσιεύεται περιοδικό της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των ΗΠΑ (PNAS).

Σύμφωνα με τα νέα ευρήματα, η ντομάτα παθαίνει «σοκ» όταν εκτίθεται σε θερμοκρασία χαμηλότερη των 12 βαθμών Κελσίου και μάλιστα δεν μπορεί να επανέλθει στην πρότερή της κατάσταση ακόμη κι αν στη συνέχεια την αφήσουμε εκτός ψυγείου.

Τα πειράματα που πραγματοποίησαν οι ερευνητές σε διάφορες ποικιλίες ντομάτας έδειξαν ότι οι χαμηλές θερμοκρασίες εμποδίζουν τη δράση ενζύμων που προσδίδουν στην ντομάτα τη χαρακτηριστική γεύση της. Έτσι, αποθηκεύοντας την ντομάτα στο ψυγείο διατηρείται μεν φρέσκια, χάνει όμως τη νοστιμιά της. Γι’ αυτό άλλωστε η ντομάτα που έχει μείνει αρκετές μέρες στο ψυγείο είναι σχεδόν άγευστη σε σύγκριση με τη λιαστή ντομάτα, η οποία δεν έχει εκτεθεί καθόλου σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Ο ερευνητής Χάρι Κλι, ένας εκ των συντακτών της νέας μελέτης, παρομοιάζει τη διαδικασία με την εκτέλεση μιας μουσικής σύνθεσης. Εάν βγάλουμε τα βιολιά και τα πνευστά, δηλώνει ο Κλι, θα έχουμε μεν ήχο, αλλά δεν θα είναι ο ίδιος. «Για να είναι η ντομάτα γευστική –δηλαδή να αποτελείται από το σωστό μείγμα οξέων, σακχάρων και οργανικών πτητικών ενώσεων– πρέπει να βρίσκεται σε ισορροπία μια ορχήστρα περίπου 30 χημικών ουσιών».

Προτιμήστε λοιπόν να αγοράζετε λίγες ντομάτες τη φορά και να τις καταναλώνετε άμεσα ώστε να τις απολαύσετε όσο το δυνατόν πιο φρέσκιες αλλά και πιο γευστικές!

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

2ος Γραπτός Διαγωνισμός ΑΣΕΠ: Η ύλη για 47.000 υποψήφιους ως 26/5 με τις λύσεις

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 26/05

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

ambourgo
Επίθεση με μαχαίρι από γυναίκα στον σταθμό του Αμβούργου – 12 τραυματίες
Σε κρίσιμη κατάσταση τρεις πολίτες – Σοκαρισμένη η Γερμανία από την αιφνιδιαστική επίθεση σε πολυσύχναστο σημείο
Επίθεση με μαχαίρι από γυναίκα στον σταθμό του Αμβούργου – 12 τραυματίες
eap
Καταγγελίες για «φωτογραφική» προκήρυξη ΑΣΕΠ στο ΕΑΠ – Τι προβλέπει η 2Κ/2025
Υποψίες για αποκλεισμό νέων υποψηφίων μέσω εξειδικευμένων κριτηρίων που ευνοούν τους ήδη εργαζόμενους στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο
Καταγγελίες για «φωτογραφική» προκήρυξη ΑΣΕΠ στο ΕΑΠ – Τι προβλέπει η 2Κ/2025
foto-kimolia-ekpaideusi.jpg
«Η Παιδεία σε κρίση»: Σήμα κινδύνου από τους εκπαιδευτικούς της Ροδόπης για την επιδείνωση της κατάστασης στα σχολεία
Ανησυχία προκαλεί η αύξηση περιστατικών επιθετικότητας μαθητών και η έλλειψη θεσμικής στήριξης στους εκπαιδευτικούς – Αφορμή το πρόσφατο επεισόδιο σε...
«Η Παιδεία σε κρίση»: Σήμα κινδύνου από τους εκπαιδευτικούς της Ροδόπης για την επιδείνωση της κατάστασης στα σχολεία