Alfavita Newsroom Οι παιδικές γεύσεις χαράζουν βαθιά τη μνήμη και γίνονται σημείο αναφοράς για πάντα. Οι πατάτες με αυγά της μαμάς μου είναι το απόλυτο παράδειγμα: μελάτες, ζουμερές, με τις πατάτες να ρουφούν το αυγό και να δένουν σε μια γεύση γεμάτη θαλπωρή.
Αν έχετε μια τέτοια οικογενειακή συνταγή, καταγράψτε την, μαγειρέψτε τη, μοιραστείτε τη. Μην αφήσετε τον χρόνο να την πάρει μαζί του.
Παρακάτω η συνταγή όπως δημοσιεύτηκε στο gastronomos.gr.
- 5' προετοιμασία
- 10' τηγάνισμα
- Σύνολο: 15'
Υλικά
Μερίδες: για 1 τηγανιά
- 4 μεγάλες πατάτες
- 5 αυγά
- 1/2 κρασοπότηρο γάλα
- αλάτι και πιπέρι
- ελαιόλαδο για το τηγάνι
- λίγο βούτυρο
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε πατάτες με αυγά, αρχικά, κόβουμε τις πατάτες όπως τις κόβουμε για τηγανητές.
- Στη συνέχεια, τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, να κάψει καλά το λάδι, αλλά η φωτιά να είναι μέτρια. Δεν πρέπει να γίνουν όπως οι κανονικές τηγανητές, ξεροψημένες. Πρέπει να τηγανιστούν ήπια, να μαλακώσουν, να κάνουν μια ωραία κίτρινη κρούστα αλλά να μην κοκαλώσουν.
- Πριν ροδίσουν, τις βγάζουμε κατευθείαν με τρυπητή κουτάλα σε ένα τηγάνι μεγάλο να τις χωρά. Δεν βάζουμε άλλο λάδι, ό,τι έχουν από το τηγάνισμα.
- Ανακατεύουμε λίγο με το πιρούνι τα αυγά σε ένα μπολ με το γάλα.
- Προσθέτουμε αλατάκι, πιπεράκι και τον μαϊντανό, αν τον βάλουμε. Ανακατεύουμε λίγο, δεν χρειάζεται να γίνουν ένα ασπράδια και κρόκοι.
- Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και ανακατεύουμε συνεχώς. Πρέπει να πήξει το αυγό, αλλά να μη γίνει ομελέτα, δεν πρέπει να χρυσίσει και να ξεραθεί, αλλά να βλέπεις μαλακά λευκά και κίτρινα κομμάτια εδώ και εκεί.
- Πριν βγάλουμε τις πατάτες με αυγά, ρίχνουμε και το βούτυρο και ανακατεύουμε λίγο.
Όλες οι σημαντικές ειδήσεις
Αλλαγές κορυφής στην εκπαίδευση της Αττικής: Χηρεύουν 3 θέσεις "κλειδιά"
