Παρότι τα πλαστικά δοχεία αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας λόγω χρηστικότητας και χαμηλού κόστους, η συστηματική χρήση τους προκαλεί αυξανόμενη ανησυχία στην επιστημονική κοινότητα. Η καρδιολόγος Elizabeth Klodas, μιλώντας στο περιοδικό EatingWell, αποκάλυψε ότι προχώρησε στην απομάκρυνση των περισσότερων πλαστικών σκευών από την κουζίνα της, με στόχο τον περιορισμό της ακούσιας έκθεσης σε μικροπλαστικά σωματίδια και χημικές ενώσεις.
Το ζέσταμα στο μικροκυμάτων και το θερμό φαγητό
Ο κύριος κίνδυνος εστιάζεται στην αλληλεπίδραση του πλαστικού με τις υψηλές θερμοκρασίες. Ειδικοί που μίλησαν στο Verywell Health υπογραμμίζουν ότι:
- Ζέσταμα στον φούρνο μικροκυμάτων: Η θερμότητα ενισχύει την αποδέσμευση μικροσκοπικών σωματιδίων, ιδιαίτερα όταν τα δοχεία φέρουν φθορές.
- Τοποθέτηση ζεστού φαγητού: Η άμεση μεταφορά φρεσκομαγειρεμένου φαγητού σε πλαστικά δοχεία μπορεί να ευνοήσει τη διαρροή χημικών ουσιών, όπως η δισφαινόλη Α (BPA) και φθαλικοί εστέρες.
Αν και στην Ευρώπη ισχύουν αυστηροί κανονισμοί για τη σύνθεση των πλαστικών και δεν περιέχουν όλα τα δοχεία τις ίδιες ενώσεις, η αντικατάστασή τους με γυάλινα σκεύη θεωρείται η πλέον ασφαλής εναλλακτική για την αποθήκευση και τη θέρμανση των γευμάτων.
Ο κίνδυνος από τις φθαρμένες επιφάνειες κοπής
Στο στόχαστρο των διατροφολόγων βρίσκονται και οι πλαστικές επιφάνειες κοπής. Όταν αποκτήσουν βαθιές χαρακιές από τη χρήση:
- Μπορούν να απελευθερώσουν μικροπλαστικά κατά την κοπή.
- Καθαρίζονται δύσκολα, ευνοώντας την ανάπτυξη βακτηρίων όπως η σαλμονέλα.
Για την αποφυγή της διασταυρούμενης επιμόλυνσης, κρίνεται απαραίτητη η χρήση διαφορετικών επιφανειών κοπής για τα ωμά κρέατα και για τα τρόφιμα που καταναλώνονται άμεσα (όπως ψωμί ή λαχανικά).
Τι δείχνουν οι επιστημονικές μελέτες για την καρδιά
Η ανησυχία εντάθηκε μετά από μελέτη του 2024 στο The New England Journal of Medicine, η οποία εντόπισε μικροπλαστικά και νανοπλαστικά σε αθηρωματικές πλάκες καρωτίδων αρτηριών. Οι ασθενείς στους οποίους εντοπίστηκαν αυτά τα σωματίδια κατέγραψαν υψηλότερη συχνότητα καρδιαγγειακών συμβαμάτων.
Ωστόσο, οι ερευνητές διευκρινίζουν ότι η μελέτη αποδεικνύει συσχέτιση και όχι άμεση αιτιώδη συνάφεια. Μέχρι να ολοκληρωθούν οι σχετικές έρευνες, οι γιατροί συνιστούν απλά προληπτικά μέτρα, όπως η χρήση γυάλινων δοχείων και η αντικατάσταση των φθαρμένων σκευών.
