Οι περισσότεροι από εμάς, όταν τρώμε ακτινίδιο, φροντίζουμε πρώτα να αφαιρέσουμε την καφέ, χνουδωτή φλούδα του. Κι όμως, αυτό το μέρος του φρούτου που συνήθως καταλήγει στα σκουπίδια κρύβει ένα ενδιαφέρον διατροφικό όφελος.
Η φλούδα του ακτινιδίου είναι απολύτως βρώσιμη, ενώ η κατανάλωσή της μπορεί να προσφέρει επιπλέον φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε και φυλλικό οξύ. Μάλιστα, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση ολόκληρου του φρούτου μπορεί να αυξήσει σημαντικά την πρόσληψη συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών.
Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι πρέπει οπωσδήποτε να τρώμε το ακτινίδιο με τη φλούδα. Ακόμη και χωρίς αυτήν, παραμένει μια εξαιρετική διατροφική επιλογή.
Είναι ασφαλές να τρώμε τη φλούδα του ακτινιδίου;
Η απάντηση είναι ναι! Η φλούδα ενός ώριμου ακτινιδίου μπορεί να καταναλωθεί κανονικά, είτε πρόκειται για πράσινο είτε για κίτρινο ακτινίδιο.
Η βασική διαφορά βρίσκεται στην υφή της. Τα πράσινα ακτινίδια έχουν συνήθως πιο χνουδωτή φλούδα, ενώ τα κίτρινα διαθέτουν λεπτότερη και πιο λεία επιφάνεια, γεγονός που τα κάνει συχνά πιο ευχάριστα στην κατανάλωση.
Αν, λοιπόν, η υφή της φλούδας δεν σας αρέσει, δεν υπάρχει λόγος να πιεστείτε να την καταναλώσετε. Η σάρκα του ακτινιδίου εξακολουθεί να προσφέρει σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη C, κάλιο και φυτικές ίνες.
Τι κερδίζουμε διατροφικά αν φάμε και τη φλούδα;
Το σημαντικότερο όφελος της φλούδας είναι η επιπλέον ποσότητα φυτικών ινών που προσφέρει. Παράλληλα, περιέχει βιταμίνη Ε, φυλλικό οξύ και αντιοξειδωτικές ουσίες.
Σύμφωνα με ανασκόπηση σχετικά με τη διατροφική αξία του ακτινιδίου, η κατανάλωση ενός ολόκληρου κίτρινου ακτινιδίου ποικιλίας SunGold, μαζί με τη φλούδα, μπορεί να αυξήσει την πρόσληψη φυτικών ινών κατά περίπου 50% σε σύγκριση με την κατανάλωση μόνο της σάρκας.
Αντίστοιχα, η πρόσληψη βιταμίνης Ε μπορεί να αυξηθεί κατά περίπου 32%, ενώ εκείνη του φυλλικού οξέος κατά 34%.
Τα ποσοστά αυτά αφορούν τη συγκεκριμένη ποικιλία που μελετήθηκε και δεν αντιστοιχούν στο ποσοστό των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού. Η διατροφική αξία μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το είδος και το μέγεθος του ακτινιδίου.
Αξίζει, ωστόσο, να σημειωθεί ότι η παρουσία περισσότερων θρεπτικών συστατικών στη φλούδα δεν σημαίνει απαραίτητα ότι η κατανάλωσή της προλαμβάνει ασθένειες ή προσφέρει αποδεδειγμένα μεγαλύτερη προστασία στον οργανισμό.
Πώς να καταναλώσετε τη φλούδα του ακτινιδίου με ασφάλεια
Αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε το ακτινίδιο χωρίς να το ξεφλουδίσετε, είναι σημαντικό να φροντίσετε για τη σωστή προετοιμασία του.
Αρχικά, πλύνετε καλά το φρούτο κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίβοντας απαλά την επιφάνειά του. Στη συνέχεια, στεγνώστε το με μια καθαρή πετσέτα.
Αποφύγετε τη χρήση σαπουνιού ή απορρυπαντικών, καθώς δεν είναι κατάλληλα για τον καθαρισμό των φρούτων.
Αν σας ενοχλεί το χνούδι του πράσινου ακτινιδίου, μπορείτε να τρίψετε ελαφρά τη φλούδα με μια καθαρή πετσέτα. Μια ακόμη λύση είναι να κόψετε το φρούτο σε πολύ λεπτές φέτες, ώστε η υφή της να γίνεται λιγότερο αισθητή.
Είναι επίσης σημαντικό να ελέγχετε το ακτινίδιο για τυχόν αλλοιώσεις πριν από την κατανάλωση. Το πλύσιμο μειώνει την επιφανειακή επιμόλυνση, χωρίς όμως να εξαλείφει όλους τους μικροοργανισμούς ή τα πιθανά υπολείμματα φυτοφαρμάκων.
Μάλιστα, το καλό πλύσιμο είναι απαραίτητο ακόμη κι αν σκοπεύετε να αφαιρέσετε τη φλούδα. Διαφορετικά, το μαχαίρι μπορεί κατά το κόψιμο να μεταφέρει μικροοργανισμούς από την εξωτερική επιφάνεια στο εσωτερικό του φρούτου.
Τι πρέπει να προσέξετε πριν φάτε τη φλούδα;
Παρότι η φλούδα του ακτινιδίου είναι ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους, υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις στις οποίες χρειάζεται προσοχή.
Άτομα με αλλεργία στο ακτινίδιο θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωσή του, ακόμη και σε πολτοποιημένη μορφή.
Επιπλέον, η φλούδα περιέχει οξαλικά άλατα. Αυτό μπορεί να έχει σημασία για όσους έχουν ιστορικό επαναλαμβανόμενων νεφρικών λίθων οξαλικού ασβεστίου και ακολουθούν συγκεκριμένο διατροφικό περιορισμό. Σε αυτές τις περιπτώσεις, είναι προτιμότερο να συμβουλευτούν τον γιατρό ή τον διαιτολόγο τους.
Μπορούμε να φάμε το ακτινίδιο με τη φλούδα σε smoothie;
Φυσικά! Η πολτοποίηση ολόκληρου του ακτινιδίου δεν αφαιρεί τις φυτικές ίνες της φλούδας. Αντίθετα, απλώς τη διασπά σε μικρότερα κομμάτια.
Έτσι, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρο το φρούτο σε ένα smoothie και να επωφεληθείτε από τα θρεπτικά συστατικά του. Η βασική προϋπόθεση είναι να έχει προηγηθεί καλό πλύσιμο.
Προσοχή, όμως: η πολτοποίηση διατηρεί τις φυτικές ίνες, σε αντίθεση με την παρασκευή χυμού που στη συνέχεια στραγγίζεται και απομακρύνει μέρος του πολτού.
Τελικά, αξίζει να τρώμε το ακτινίδιο με τη φλούδα;
Η φλούδα του ακτινιδίου δεν είναι κάτι που πρέπει να πετάμε απαραίτητα. Αντίθετα, αποτελεί έναν εύκολο τρόπο να προσθέσουμε περισσότερες φυτικές ίνες και ορισμένα επιπλέον θρεπτικά συστατικά στη διατροφή μας.
Ωστόσο, η κατανάλωσή της παραμένει προσωπική επιλογή. Είτε προτιμάτε το ακτινίδιο ξεφλουδισμένο είτε ολόκληρο, το σημαντικό είναι να απολαμβάνετε ένα φρούτο με υψηλή διατροφική αξία.
