Λίγες μυρωδιές έχουν τη δύναμη να ξυπνούν τόσες αναμνήσεις όσο η κανέλα και το φρεσκοτριμμένο πορτοκάλι που ψήνονται στον φούρνο. Τα σπιτικά κουλουράκια αποτελούν μια διαχρονική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας, είτε συνοδεύουν τον πρωινό καφέ είτε ένα απογευματινό ρόφημα.
Αν αναζητάτε μια συνταγή που δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία στην κουζίνα, η πρόταση της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου συνδυάζει απλά υλικά, εύκολη εκτέλεση και ένα αποτέλεσμα που δύσκολα θα μείνει για πολύ στο ταψί.
Υλικά
Για τη ζύμη
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 έως 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
- 1½ κ.σ. κανέλα
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 4½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για την επικάλυψη
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένο σουσάμι
- 1 κ.γ. κανέλα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε το κόκκινο κρασί και την κανέλα, ενώ διαλύετε τη μαγειρική σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού πριν τον ενσωματώσετε στο μείγμα.
Στη συνέχεια ρίχνετε το ξύσμα πορτοκαλιού και το σουσάμι, ανακατεύοντας καλά. Κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτετε σταδιακά, ζυμώνοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια πλάθετε περίπου 40 κουλουράκια. Τα περνάτε από το μείγμα με το σουσάμι, την κανέλα και την καστανή ζάχαρη και τα τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Το μικρό μυστικό της επιτυχίας
Ένα σύντομο διάλειμμα ξεκούρασης για τη ζύμη κάνει τη διαφορά. Μετά από περίπου 15 λεπτά πλάθεται πολύ πιο εύκολα, ενώ αν διαπιστώσετε ότι σπάει κατά το πλάσιμο, χρειάζεται απλώς λίγη ακόμη υπομονή πριν μπει στον φούρνο. Έτσι τα κουλουράκια θα βγουν πιο ομοιόμορφα, αφράτα και αρωματικά.
