1,4 κιλά πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες
2 ½ κουταλάκια αλάτι (και επιπλέον για το βράσιμο)
5 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
1 πράσο, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
½ φλιτζάνι ζεστό γάλα χαμηλών λιπαρών
½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι (και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα)
Ξεκινήστε τοποθετώντας τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τις με νερό. Προσθέστε αρκετό αλάτι και αφήστε τις να βράσουν. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν καλά, χωρίς όμως να λιώσουν εντελώς.
Μόλις είναι έτοιμες, στραγγίξτε τις και πολτοποιήστε τις μέχρι να αποκτήσουν λεία υφή, επαναφέροντάς τις στην κατσαρόλα.
Παράλληλα, σε ένα τηγάνι λιώστε μέρος από το βούτυρο και σοτάρετε το πράσο με λίγο αλάτι, μέχρι να μαλακώσει και να γλυκάνει. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και αφήστε το για λίγη ώρα μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.
Ρίξτε το μείγμα αυτό στις πατάτες και προσθέστε το γιαούρτι, το ζεστό γάλα, το υπόλοιπο αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένας ομοιόμορφος, αφράτος πουρές.
