4 μεσαίες πατάτες ή περίπου 500 γρ. πατάτες baby με τη φλούδα, ήδη βρασμένες ή ψημένες
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο (ή ½ κουταλάκι αποξηραμένο)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αρχικά κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια. Αν χρησιμοποιούμε πατάτες baby, αρκεί να τις κόψουμε στη μέση.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε τις πατάτες, το λιωμένο σκόρδο και το δεντρολίβανο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά.
Αφήνουμε τις πατάτες να σοταριστούν για περίπου 2–3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια τις σερβίρουμε ζεστές.
