2 έως 3 αυγά
λίγο αλάτι
λίγο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
λίγη κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
Ξεκινήστε σπάζοντας τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα καλά μαζί με το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τοποθετήστε ένα μικρό τηγάνι ή κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Όταν λιώσει και σταματήσει να αφρίζει, γείρετε ελαφρά το σκεύος ώστε να καλυφθούν τόσο ο πάτος όσο και τα τοιχώματα.
Στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα των αυγών στο τηγανί και αρχίστε αμέσως να τα ανακατεύετε με σύρμα. Η συνεχής ανάδευση είναι σημαντική, γιατί βοηθά να δημιουργηθούν μικρά, απαλά κομμάτια αυγού αντί για μεγάλους και σκληρούς σβόλους.
Μετά από περίπου δύο ή τρία λεπτά, τα αυγά θα αρχίσουν να αποκτούν υφή που θυμίζει τυρί cottage και θα φαίνονται πιο κρεμώδη.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το σημαντικότερο σημείο είναι η στιγμή που θα αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Όταν τα αυγά έχουν γίνει κρεμώδη αλλά παραμένουν ελαφρώς υγρά, κατεβάστε το σκεύος από το μάτι της κουζίνας και προσθέστε λίγο κρέμα γάλακτος.
Ανακατέψτε απαλά ώστε να ενσωματωθεί. Αν δεν υπάρχει κρέμα γάλακτος, μπορεί να προστεθεί λίγο επιπλέον βούτυρο. Αυτό βοηθά να σταματήσει το μαγείρεμα και διατηρεί την απαλή υφή των αυγών.
Στη συνέχεια μεταφέρετε αμέσως τα αυγά σε πιάτο και σερβίρετέ τα όσο είναι ακόμη ζεστά.
