4 μεγάλες φέτες χοιρινού φιλέτου ή 4 μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκαλο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Χυμός από 2 λεμόνια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 χούφτα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε το κρέας σε πιατέλα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σοτάρουμε τα κρεμμύδια 3-4 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε 1 λεπτό.
Επιστρέφουμε το κρέας στο τηγάνι και προσθέτουμε ένα μεγάλο ποτήρι ζεστό νερό, ώστε να καλύψει τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε, ανακινούμε το τηγάνι και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε 20 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η σάλτσα να δέσει.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα, ανακινούμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση ακόμα και αποσύρουμε.
Σερβίρουμε ζεστό με ρύζι ή πατάτες και πασπαλισμένο με φρέσκο μαϊντανό.
