2½ φλιτζάνια νερό ή γάλα
½ φλιτζάνι ξινό τραχανά
25 γρ. βούτυρο
50 γρ. φέτα τριμμένη
Λίγο μπούκοβο
Λίγο αλάτι
1 μικρό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Λίγες σταγόνες ξίδι
Βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα το νερό ή το γάλα με το βούτυρο να ζεσταθούν μέχρι να πάρουν βράση. Προσθέτουμε τον τραχανά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να μην στεγνώσει και να "σκάσει" ομοιόμορφα.
Όταν ο τραχανάς αρχίζει να πήζει, ρίχνουμε την τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε καλά εκτός εστίας μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως.
Πασπαλίζουμε με μπούκοβο και προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανάλογα με την αλμυρότητα της φέτας. Ανακατεύουμε ξανά.
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 7-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει γλυκό. Σβήνουμε με λίγες σταγόνες ξίδι για να αποκτήσει ελαφριά οξύτητα.
Τοποθετούμε τα κρεμμύδια πάνω από τον τραχανά και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως, γιατί το μείγμα είναι πηχτό και μπορεί να στεγνώσει. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο ακόμα μπούκοβο για ένταση στη γεύση.
