Προθέρμανση φούρνου
Θέτουμε τον φούρνο στους 200°C με αέρα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Χάραγμα των κάστανων
Με ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι σχηματίζουμε έναν σταυρό στην επιφάνεια κάθε κάστανου. Αυτό επιτρέπει στο εσωτερικό να ψηθεί ομοιόμορφα και αποτρέπει το σκάσιμο κατά το ψήσιμο.
Προσθήκη νερού
Τοποθετούμε τα κάστανα σε ταψάκι και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Το νερό βοηθά να διατηρηθεί η ζουμερότητα της σάρκας κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε για 25–30 λεπτά, μέχρι να ανοίξει το κέλυφος και η σάρκα να αποκτήσει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Εναλλακτικοί τρόποι ψησίματος
Στο τζάκι: Χαράζουμε τα κάστανα και τα τοποθετούμε σε σχάρα πάνω από τη θράκα, χωρίς να έρχονται σε άμεση επαφή με τη φλόγα. Τα γυρίζουμε τακτικά για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Στη γκριλιέρα: Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας τακτικά, μέχρι να ροδίσει η σάρκα και να παραμείνει ζουμερή.
Βραστά: Τοποθετούμε τα κάστανα σε νερό για λίγα λεπτά, για πιο ήπια και απαλή γεύση, ιδανική για όσους προτιμούν πιο ήπιο αποτέλεσμα.
