Τι συμβαίνει στις πατάτες
Όταν οι πατάτες αρχίζουν να φυτρώνουν ή να πρασινίζουν, δεν είναι μόνο αισθητικό πρόβλημα. Τα πράσινα σημεία περιέχουν τοξίνες και συχνά οι πατάτες καταλήγουν στα σκουπίδια. Ο λόγος που συμβαίνει αυτό είναι η έκθεση σε μια φυσική φυτική ορμόνη, το αιθυλένιο, η οποία ρυθμίζει την ωρίμανση πολλών φρούτων και λαχανικών.
Ντομάτες, μπανάνες και μήλα παράγουν αρκετό αιθυλένιο, ενώ πατάτες και κρεμμύδια είναι πολύ ευαίσθητα σε αυτό. Όταν οι πατάτες έρθουν κοντά σε ντομάτες, η έκθεσή τους στο αέριο ξυπνά τη διαδικασία φύτρωσης και επιταχύνει την ωρίμανσή τους, με αποτέλεσμα:
Φύτρες στην πατάτα
Πράσινα σημεία
Μειωμένη διάρκεια ζωής
Τι γίνεται μέσα στην πατάτα
Η φύτρωση (chitting) είναι φυσιολογικό στάδιο για τις πατάτες, αλλά η υπερβολική ποσότητα αιθυλενίου διαταράσσει τη φυσική ισορροπία τους και επιταχύνει τη διαδικασία, με αποτέλεσμα να χαλάνε πιο γρήγορα.
Πώς να τις αποθηκεύεις σωστά
Πατάτες: σε δροσερό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος, μακριά από φρούτα που παράγουν αιθυλένιο.
Ντομάτες: χωριστά, σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπανάνες και μήλα: μακριά από ευαίσθητα λαχανικά.
Ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες, οι πατάτες και οι ντομάτες θα διατηρηθούν φρέσκες περισσότερο, χωρίς να αναπτύξουν φύτρες ή πράσινα σημεία.
