Alfavita Newsroom Λαιμός (€7,90 – 22,90)
Ιδιαίτερα ζουμερός χάρη στο ενδομυϊκό λίπος του, ταιριάζει ιδανικά σε λεμονάτες μπριζόλες φούρνου, παραδοσιακή τηγανιά ή ψησίματα στα κάρβουνα. Είναι από τα καλύτερα κομμάτια για pulled pork, ειδικά αν θέλουμε αποτέλεσμα που μαδιέται.
Μάγουλα (€9,50 – 15,00)
Με περισσότερη λιπαρή ύλη και λιγότερο ψαχνό, θυμίζουν την υφή της πανσέτας. Από αυτά παράγεται και το γνωστό ιταλικό guanciale. Στο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο που θα αξιοποιούσαμε και την πανσέτα.
Μπριζόλες (€7,00 – 11,00)
Κομμάτια από τη μέση ή τα πλευρά, με ή χωρίς κόκαλο. Ψήνονται εύκολα σε τηγάνι ή σχάρα, αλλά χρειάζονται προσοχή, καθώς η χαμηλή τους περιεκτικότητα σε λίπος τις κάνει ευαίσθητες στο στέγνωμα.
Ωμοπλάτη – Σπάλα – Χεράκι – Πικνίκ (€8,00 – 14,00)
Αποτελούν το μπροστινό τμήμα του ζώου και χρησιμοποιούνται συχνά στην αλλαντοποιία. Είναι από τις κορυφαίες επιλογές για αργό ψήσιμο και καπνιστό BBQ.
Το πικνίκ είναι το μπροστινό κότσι, που δίνει εξαιρετικό αποτέλεσμα όταν ψηθεί αργά στον φούρνο με τραγανή πέτσα. Η σπάλα γίνεται υπέροχη στη γάστρα με πατάτες.
Στηθοπλευρά – Spare Ribs – Κορτεζίνες (€10,00 – 16,00)
Τα γνωστά ribs που αγαπούν οι λάτρεις του BBQ. Ψήνονται τέλεια στη σχάρα ή στον φούρνο, με μαρινάδες που αναδεικνύουν το άρωμα και τη ζουμερότητά τους.
Ποδαράκια – Πατσάς (€2,00/κιλό)
Πλούσια σε ζελατίνη, είναι ιδανικά για συνταγές που απαιτούν φυσική πηκτική ουσία. Αποτελούν βασικό συστατικό στον πατσά, ενώ ο ζωμός τους δίνει εξαιρετική ένταση σε σούπες και ταιριάζει ιδιαίτερα με τραχανά.
Μπούτι – Ham, Ουρά, Νουά, Κιλότο (€9,50 – 12,00/κιλό)
Προέρχεται από το πίσω μέρος και είναι κομμάτι με πιο σφιχτή υφή. Συνήθως ψήνεται για ώρα στον φούρνο και συχνά διατίθεται δεμένο για να κρατά σχήμα.
Το νουά και το κιλότο είναι ιδανικά για σνίτσελ, ενώ η ουρά είναι κομμάτι του ποδιού και όχι του ζώου.
Ψαρονέφρι (€11,25 – 18,00/κιλό)
Το πιο τρυφερό φιλέτο του χοιρινού, το οποίο χρειάζεται ελαφρύ χειρισμό. Μαγειρεύεται εξαιρετικά στην κατσαρόλα με σάλτσες, όμως το πολύ δυνατό ψήσιμο μπορεί να το στεγνώσει.
Κοιλιά – Πανσέτα (€9,50 – 20,00/κιλό)
Ένα ιδιαίτερα νόστιμο κομμάτι με αρκετό λίπος. Ψήνεται ολόκληρο στον φούρνο, γίνεται πορκέτα όταν τυλιχτεί σε ρολό, ενώ αποτελεί και εξαιρετική βάση για ζουμερά σουβλάκια σε συνδυασμό με σπάλα.
Κότσι (€4,90 – 10,00/κιλό)
Μια από τις πιο γευστικές κοπές, ιδανική για αργό ψήσιμο ή μαγείρεμα στην κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα είναι πάντα πλούσιο και ζουμερό, με χαρακτηριστική γεύση που έχει γίνει σήμα κατατεθέν σε μπιραρίες.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
