160 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
40 γρ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. παγωμένο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
1 αυγό medium
1 πρέζα αλάτι
80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
15 γρ. κορν φλάουρ
2 κρόκοι αυγών medium
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
250 ml γάλα πλήρες
10 γρ. παγωμένο βούτυρο
Σε ένα multi βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το βούτυρο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Προσθέτουμε το αυγό και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να ομογενοποιηθεί. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Σε μπολ χτυπάμε τη μισή ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τους κρόκους μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να πάρει βράση και προσθέτουμε λίγο-λίγο στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Τέλος, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε λαδόκολλες σε πάχος 3 χιλιοστών και κόβουμε κύκλους με διάμετρο 6 εκ. Τοποθετούμε τη ζύμη σε βουτυρωμένα φορμάκια για ταρτάκια, τρυπάμε τη βάση με πιρούνι, καλύπτουμε με λαδόκολλα και προσθέτουμε βάρος (φακές ή φασόλια). Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν. Αφαιρούμε το βάρος και ξεφορμάρουμε προσεκτικά.
Γεμίζουμε τα ταρτάκια με την κρέμα βανίλιας και διακοσμούμε με μύρτιλα και βατόμουρα. Σερβίρουμε δροσερά και απολαμβάνουμε.
