1 πακέτο έτοιμο μείγμα για κέικ (517 γρ.)
¼ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά (γεύση βανίλια)
½ φλιτζάνι πουρές μήλου
¼ φλιτζανιού νερό
¼ φλιτζανιού φυτικό λάδι
3 αυγά
1 κ.γ. εκχύλισμα σφενδάμου
½ κ.γ. τριμμένη κανέλα + λίγη επιπλέον για πασπάλισμα
1½ φλιτζάνι μύρτιλα (blueberries)
¼ φλιτζανιού ζάχαρη άχνη για το τελικό πασπάλισμα
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175°C και ετοιμάζετε μια φόρμα για κέικ 25 εκ. (βουτυρωμένη και αλευρωμένη).
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το έτοιμο μείγμα κέικ με την καστανή ζάχαρη.
Προσθέτετε τα υγρά υλικά: γιαούρτι, πουρέ μήλου, νερό, λάδι, αυγά, άρωμα σφενδάμου και κανέλα. Χτυπάτε με μίξερ χειρός, αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα και μετά σε μέτρια για 4 λεπτά.
Ανακατεύετε τα μύρτιλα με λίγη κανέλα σε ξεχωριστό μπολ και τα ενσωματώνετε απαλά στο μείγμα.
Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για 55-60 λεπτά, μέχρι το κέντρο να βγαίνει καθαρό με δοκιμή οδοντογλυφίδας.
Αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα, ξεφορμάρετε και τοποθετείτε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως.
Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.
