Alfavita Newsroom Υλικά
Για τους γίγαντες φούρνου
- 500 γρ. γίγαντες
- 2 ξερά κρεμμύδια (σε λεπτές φέτες)
- 4 σκελίδες σκόρδο (σε φετούλες)
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κλωνάρι σέλερι (ψιλοκομμένο)
- 1 καρότο (ψιλοκομμένο)
- 800 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες (2 κονσέρβες των 400 γρ.)
- 2 πρέζες ζάχαρη
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- Λίγο άνηθο
- 1 φλιτζάνι νερό
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τους γίγαντες σε άφθονο νερό με λίγη σόδα (αν είναι πολύ σκληροί). Αν είναι φρέσκοι και βραστοί, μπορούμε να παραλείψουμε τη σόδα.
Την επόμενη μέρα, τους ξεπλένουμε καλά και τους βράζουμε σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται. Στη συνέχεια, τους στραγγίζουμε και τους μεταφέρουμε σε ένα ταψί.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο (περίπου 10 λεπτά). Προσθέτουμε το σκόρδο, το σέλερι και το καρότο, σοτάροντας για 2-3 λεπτά ακόμη. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τις ντομάτες, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά. Μόλις δέσει, την περιχύνουμε πάνω στους γίγαντες. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και 1 φλιτζάνι νερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μελώσουν και να μείνουν με το λάδι τους. Αν χρησιμοποιούμε αέρα, τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα και χαμηλώνουμε ελαφρώς τη θερμοκρασία. Καλό είναι να καλύψουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο ώστε οι γίγαντες να μην ξεραθούν εξωτερικά πριν μελώσουν εσωτερικά.
Μυστικά επιτυχίας
- Επιλέγουμε γίγαντες που δεν είναι κιτρινισμένοι ή σκασμένοι, καθώς τα πολυκαιρισμένα φασόλια δυσκολεύονται να βράσουν.
- Το σιγανό μαγείρεμα βοηθά τους γίγαντες να μελώσουν σωστά, ενώ η δυνατή φωτιά τους αφήνει άψητους στο κέντρο.
- Αν χρειαστεί επιπλέον υγρό κατά το βράσιμο ή το ψήσιμο, προσθέτουμε πάντα ζεστό νερό για να μην διακόψουμε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Διευθυντές καλούνται να δηλώσουν ποιοι εκπαιδευτικοί δεν έκαναν τηλεκπαίδευση και για ποιο λόγο
