Μαρία Δούση Η νοθεία στο μέλι είναι μια παγκόσμια και διαχρονική πρακτική με σοβαρές επιπτώσεις τόσο στη δημόσια υγεία όσο και στην οικονομία. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, το μέλι είναι το έκτο πιο ευάλωτο τρόφιμο σε περιπτώσεις απάτης, όπως η προσθήκη φτηνών σιροπιών ή η απόκρυψη της γεωγραφικής και βοτανικής του προέλευσης.
Πώς νοθεύεται το μέλι;
Προσθήκη σιροπιών γλυκόζης ή φρουκτόζης
Ανάμιξη με φθηνά εισαγόμενα μέλια
Αφαίρεση της γύρης μέσω υπερ-επεξεργασίας, για να δυσκολέψει η γεωγραφική ταυτοποίησή του.
Το αποτέλεσμα; Ένα προϊόν που μοιάζει με μέλι, αλλά αποστερημένο από τη διατροφική του αξία και τη μοναδική του γεύση.
Πώς να αναγνωρίσουμε πιθανά νοθευμένο μέλι στο σπίτι
Το μέλι είναι δύσκολο να αναγνωριστεί με βεβαιότητα έξω από εργαστήριο. Ως η καθηγήτρια Μελισσοκομίας Χρυσούλα Τανανάκη επισημαίνει, "είναι εξαιρετικά δύσκολη η αναγνώριση νοθευμένου μελιού χωρίς εργαστηριακές αναλύσεις". Ωστόσο, ορισμένες απλές δοκιμές μπορούν να σταθούν ως δείκτες:
Δοκιμή νερού: Το αυθεντικό μέλι καθιζάνει στον πάτο του ποτηριού, ενώ το νοθευμένο διαλύεται γρήγορα.
Δοκιμή στις δάχτυλα (thumb test): Το καθαρό μέλι είναι παχύρευστο και δεν εξαπλώνεται εύκολα.
Φλόγα: Αν μια σπίθα βουτηγμένη σε μέλι ανάψει, υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να είναι καθαρό.
Ξύδι: Αν αφριστεί όταν αναμιχθεί με μέλι, δείχνει πιθανές προσθήκες ξένων ουσιών.
Κρυστάλλωση: Τα περισσότερα αμόλυντα μέλια κρυσταλλώνουν φυσικά με το χρόνο, ιδίως ανθόμελα.
Εντούτοις, οι επιστήμονες προειδοποιούν πως σύγχρονες νοθευτικές τεχνικές μπορεί να ξεγελάσουν και αυτούς τους ελέγχους.
Τι λένε οι ετικέτες και οι ειδικοί κανονισμοί
Η ετικέτα είναι το πρώτο «όπλο» του καταναλωτή:
Αναζήτηση γεωγραφικής και βοτανικής προέλευσης και πλήρη στοιχεία παραγωγού — βασικές προϋποθέσεις για αυθεντικότητα.
Προμήθεια ΠΟΠ μελιού (π.χ. Μαινάλου, Πευκοθυμαρόμελο Κρήτης), που έχουν τεκμηριωμένα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά.
Απόφυγε χύμα μέλια και πλανόδιους χωρίς μελισσοκομικό βιβλιάριο.
Προσοχή σε υπερβολικά φθηνά «100% ελληνικά» μέλια κάτω των 5€ το κιλό — είναι σχεδόν αδύνατον να είναι γνήσια.
Τι λένε τα εργαστηριακά τεστ
Μόνο επιστημονικές μέθοδοι όπως ισοτοπική ανάλυση (NMR, LC-IRMS) μπορούν να ανιχνεύσουν εξελιγμένη νοθεία με ακρίβεια — σε πολλές χώρες, μεγάλο ποσοστό καταναλωμένων δειγμάτων αποδείχθηκε ύποπτο.
Γνώρισε τι αγοράζεις, απόλαυσε με ασφάλεια
Η επένδυση σε αυθεντικό ελληνικό μέλι είναι επιλογή ποιότητας και ασφάλειας. Αν επιλέγεις μέλι για τη γεύση, τη διατροφή και την υγεία σου, αξίζει να επενδύσεις στην αυθεντικότητα — γιατί κάθε σταγόνα πρέπει να είναι γνήσια, θρεπτική και ασφαλής.
Όλες οι σημαντικές ειδήσεις
Προκηρύξεις εκπαιδευτικών 2026: Πώς θα δεις πρώτος τους πίνακες μέσω google
