Alfavita Newsroom Η φήμη του για τη μακροζωία του δεν είναι υπερβολική. Ενδεικτικά, αρχαιολόγοι έχουν ανακαλύψει σφραγισμένα δοχεία με μέλι σε τάφους της Αρχαίας Αιγύπτου, τα οποία διατηρούνταν σε άριστη κατάσταση, έτοιμα να καταναλωθούν. Το μυστικό κρύβεται στη φυσική του σύνθεση, που λειτουργεί σαν ασπίδα προστασίας χωρίς την ανάγκη τεχνητών πρόσθετων.
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό (περίπου 17–18%), η υψηλή οξύτητα (pH 3,2–4,5) και η παρουσία φυσικού υπεροξειδίου του υδρογόνου, που δημιουργείται κατά τη διαδικασία παραγωγής από τις μέλισσες, εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηρίων και μικροοργανισμών. Αυτοί οι παράγοντες εξηγούν γιατί το μέλι θεωρείται από τα πιο αθάνατα τρόφιμα.
Τι συμβαίνει με την πάροδο του χρόνου;
Αν και το μέλι δεν χαλάει εύκολα, μπορεί να υποστεί φυσικές αλλαγές. Συχνά κρυσταλλώνει, σκουραίνει ή αποκτά πιο έντονο άρωμα. Αυτές οι μεταβολές δεν το καθιστούν ακατάλληλο, απλώς διαφοροποιούν την υφή και τη γεύση του. Για να διατηρήσετε την ποιότητά του, είναι σημαντικό να το αποθηκεύετε σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από θερμότητα και απευθείας ηλιακό φως. Η ψύξη δεν συνιστάται, καθώς επιταχύνει την κρυστάλλωση.
Πότε μπορεί να χαλάσει;
Σε σπάνιες περιπτώσεις, αν το μέλι εκτεθεί σε υπερβολική υγρασία, μπορεί να υποστεί ζύμωση. Τότε αναπτύσσεται άγρια μαγιά, η οποία παράγει αλκοόλ και αέρια. Το αποτέλεσμα είναι ένα μέλι με ξινή ή ξιδάτη μυρωδιά και γεύση, που δεν είναι πλέον ευχάριστο στην κατανάλωση.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
