250 γρ. ρεβίθια
2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.σ. κύμινο
1 κ.σ. κόλιανδρος σε σκόνη
1 πρέζα κάρδαμο
½ κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 πρέζες κύμινο
Χυμός & ξύσμα από 1 lime
½ αγγούρι σε μικρά κυβάκια
Αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Κόκκινο λάχανο σε λεπτές λωρίδες
Πράσινο λάχανο σε λεπτές λωρίδες
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε κρύο νερό για ένα βράδυ.
Τα στραγγίζουμε καλά και τα χτυπάμε στο πολυκοπτικό με τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το κρεμμύδι), μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που κρατάει μικρά κομματάκια.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Πλάθουμε κεφτεδάκια, τα πιέζουμε ελαφρά στο κέντρο και τα τηγανίζουμε σε ζεστό ηλιέλαιο μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.
Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το κύμινο, το ξύσμα και τον χυμό από το lime, το αγγούρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Φροντίζουμε να κρατήσουμε ισορροπία στις γεύσεις ώστε να μη σκεπάσει το dip τα φαλάφελ.
