4 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
¼ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κονσέρβες (425 γρ. η καθεμία) ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
3 φλ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
½ κόκκινο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
2 ώριμα αβοκάντο κομμένα σε κυβάκια
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέστε μέσα στο μπολ τα ρεβίθια, τα ντοματίνια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τους κύβους αβοκάντο.
Ανακατέψτε προσεκτικά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά από τη λεμονάτη σως, προσέχοντας να μη λιώσουν τα αβοκάντο.
