1 λεμόνι
200 γρ. τζατζίκι
1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος
230 γρ. ψητές κόκκινες πιπεριές (μισό βάζο 460 γρ.)
400 γρ. κιμάς αρνίσιος
Τρίβουμε τη φλούδα του λεμονιού και στύβουμε το μισό χυμό του σε μπλέντερ.
Προσθέτουμε το τζατζίκι και τα περισσότερα φύλλα δυόσμου και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε.
Στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε μία από τις πιπεριές. Τη βάζουμε σε μπολ μαζί με το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού, τον αρνίσιο κιμά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.
Πλάθουμε το μείγμα σε 8 μακρόστενα κεφτεδάκια.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτουμε την υπόλοιπη πιπεριά κομμένη για τα τελευταία 2 λεπτά μαγειρέματος.
Σερβίρουμε μοιράζοντας τη σάλτσα σε 4 πιάτα, βάζουμε από πάνω τα κεφτεδάκια, τις πιπεριές, λίγο ξύσμα λεμονιού και φύλλα δυόσμου.
