Καρπούζι από σούπερ μάρκετ ή από παραγωγό;
Τα καρπούζια των σούπερ μάρκετ διατίθενται πλέον όλο τον χρόνο, κυρίως ως υβριδικές, άσπερμες ποικιλίες. Αν και πολλά είναι ικανοποιητικά, σπάνια φτάνουν σε πλήρη ωρίμανση, καθώς συχνά κόβονται πρόωρα (ακόμα και στο 85% της ωρίμανσης), κάτι που επηρεάζει έντονα τη γεύση τους.
Αντίθετα, τα καρπούζια που βρίσκουμε σε λαϊκές αγορές ή κατευθείαν από παραγωγούς είναι συνήθως καλλιεργημένα με στόχο τη γεύση και όχι μόνο την εμπορική αντοχή. Εκεί θα βρείτε περισσότερες ποικιλίες, διαφορετικά χρώματα σάρκας (κόκκινη, πορτοκαλί, ροζ, κίτρινη) και φλούδας, και πολύ πιο πλούσια γευστικά αποτελέσματα.
Τα 8 βασικά σημάδια ότι το καρπούζι σας αξίζει
Ματ και κερωμένη φλούδα
Αν το καρπούζι είναι γυαλιστερό, πιθανότατα δεν έχει ωριμάσει αρκετά. Προτιμήστε αυτά με ελαφρώς θαμπή όψη.
Συμμετρία και γεμάτο σχήμα
Τα καρπούζια πρέπει να είναι ομοιόμορφα και γεμάτα στις άκρες τους. Οι παραμορφώσεις δείχνουν κακή ανάπτυξη, κάτι που επηρεάζει και τη γεύση.
Ήχος με βάθος
Το γνωστό χτύπημα είναι χρήσιμο, αν ακούγεται βαθύς, καθαρός ήχος και νιώθετε δόνηση, πιθανότατα έχετε πετύχει κάτι καλό. Αν είναι άδειος ή χωρίς αντήχηση, ίσως το καρπούζι έχει αρχίσει να χαλάει.
Κίτρινη κηλίδα βάσης
Το σημείο που το καρπούζι ακουμπούσε στο χώμα πρέπει να είναι κρεμώδες ή κιτρινωπό, όχι λευκό. Όσο πιο έντονη η κηλίδα, τόσο περισσότερο χρόνο πέρασε ωριμάζοντας στο φυτό.
Ξερό ή καθόλου κοτσάνι
Αν το κοτσάνι είναι ξερό ή λείπει τελείως, σημαίνει ότι το καρπούζι κόπηκε στην κατάλληλη στιγμή. Ένα πράσινο ή φρέσκο κοτσάνι δηλώνει πρόωρη συγκομιδή.
Καθαρές και ζωντανές ρίγες
Οι έντονες ρίγες στη φλούδα υποδηλώνουν καλή ωρίμανση. Προσοχή όμως: αν είναι πολύ σκούρες και περιέχουν έντονο κίτρινο, μπορεί να είναι υπερώριμο.
Ανάγλυφες ραβδώσεις
Μικρές, ανάγλυφες γραμμές που διατρέχουν το καρπούζι είναι σημάδι καλής ανάπτυξης. Ισχύει κυρίως για τα μεγαλύτερα καρπούζια.
Βάρος ανάλογο του μεγέθους
Το καλό καρπούζι πρέπει να είναι πιο βαρύ απ’ ό,τι φαίνεται. Συγκρίνετε παρόμοια σε μέγεθος και προτιμήστε εκείνο που βαραίνει περισσότερο στο χέρι.
Τι να θυμάστε
Το καρπούζι δεν συνεχίζει να ωριμάζει μετά τη συγκομιδή. Αυτό που παίρνετε είναι και αυτό που θα φάτε. Γι’ αυτό αξίζει να αφιερώσετε λίγο χρόνο στην επιλογή του, η διαφορά στη γεύση μπορεί να είναι τεράστια.
