1 πακέτο σοκολατένια πτι μπερ
1 κούπα φρέσκο γάλα
500 γρ. φρέσκα ροδάκινα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους
180 γρ. λευκή κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
1 κεσεδάκι (200 γρ.) στραγγιστό γιαούρτι
1 φακελάκι βανιλίνη
500 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
Τριμμένα φιστίκια Αιγίνης για γαρνίρισμα
Σε ένα μεσαίου μεγέθους ορθογώνιο ταψί ή πυρέξ, στρώνουμε στον πάτο μια σειρά από πτι μπερ, τα οποία έχουμε βουτήξει γρήγορα μέσα στο γάλα. Αν χρειαστεί, σπάμε μπισκότα για να καλύψουμε όλη την επιφάνεια χωρίς κενά.
Από πάνω απλώνουμε τα κομμένα ροδάκινα.
Λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα είτε στα μικροκύματα είτε σε μπεν μαρί. Μόλις λιώσει, την αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία της και προσθέτουμε τη βανιλίνη μαζί με το γιαούρτι, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να γίνει πηχτή, σαν γιαούρτι. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε το μείγμα της σοκολάτας και του γιαουρτιού μέσα στην κρέμα.
Απλώνουμε τη μισή ποσότητα από αυτή την κρέμα πάνω στα ροδάκινα.
Κάνουμε μια δεύτερη στρώση με πτι μπερ, πάλι βουτηγμένα στο γάλα, και απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να δέσει.
Πριν το σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης και κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
