3 μέτριες μπανάνες πολύ ώριμες (με καφέ κηλίδες για πιο έντονη γλύκα)
1 βιολογικό αβγό
3 φλιτζάνια νιφάδες δημητριακών ολικής άλεσης (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξη από βρώμη, σίκαλη, κριθάρι και σιτάρι)
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. χοντροκομμένα φουντούκια ή άλλους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας
60 γρ. κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη (με γλυκαντικό στέβια), σε μικρά κομματάκια
Προαιρετικά: 1 κουταλιά σούπας σιρόπι αγαύης για έξτρα γλύκα
Σε ένα μεγάλο μπολ, πολτοποιήστε καλά τις μπανάνες με ένα πιρούνι.
Προσθέστε το αβγό και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
Έπειτα ενσωματώστε τις νιφάδες, τα φουντούκια και τα κομματάκια σοκολάτας.
Αν θέλετε τα μπισκότα σας πιο γλυκά, προσθέστε το σιρόπι αγαύης.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (στον αέρα).
Στρώστε ένα αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
Με τη βοήθεια ενός δοσομετρητή ¼ φλιτζανιού (ή ενός σκουπ παγωτού ή κουταλιού), σχηματίστε μπισκότα και τοποθετήστε τα στο ταψί.
Ψήστε για 15-18 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήστε τα να κρυώσουν καλά πριν τα μεταφέρετε σε δοχείο αποθήκευσης.
