Το κρέας της στρουθοκαμήλου ξεχωρίζει για τη χαμηλή του περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Συγκεκριμένα, περιέχει περίπου 58 mg χοληστερόλης ανά 100 γραμμάρια, ενώ το κοτόπουλο φτάνει τα 85 mg και το μοσχάρι τα 90-100 mg. Κι όμως, δεν είναι λευκό κρέας. Η γεύση του μοιάζει περισσότερο με κόκκινο κρέας, με πλούσια υφή, χωρίς όμως την έντονη λιπαρότητα ή τη χαρακτηριστική μυρωδιά του βοδινού.
Πέρα από τη χαμηλή χοληστερίνη, η στρουθοκάμηλος είναι και άριστη πηγή πρωτεΐνης, με περίπου 28 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια κρέατος, και έχει πολύ λίγα κορεσμένα λιπαρά. Επιπλέον, περιέχει σημαντικά θρεπτικά στοιχεία, όπως σίδηρο και ψευδάργυρο, που είναι απαραίτητα για την ενέργεια και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Η διατροφολόγος Samantha Cassetty επισημαίνει ότι, αν και η στρουθοκάμηλος ακούγεται κάπως εξωτική, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να περιορίσουν τη χοληστερίνη τους χωρίς να εγκαταλείψουν το κόκκινο κρέας.
Ωστόσο, επειδή είναι εξαιρετικά άπαχο κρέας, χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στο μαγείρεμα. Ψήνεται καλύτερα σε μέτρια θερμοκρασία, ώστε να μην στεγνώσει, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μπέργκερ, φιλέτα ή stir-fry συνταγές, ιδανικά με ελαφριές σάλτσες που αναδεικνύουν τη φυσική του γεύση χωρίς να την καλύπτουν.
Πού μπορούμε να το βρούμε;
Αν και δεν είναι διαθέσιμο στα περισσότερα κρεοπωλεία, κάποιες φάρμες και εξειδικευμένα ηλεκτρονικά καταστήματα προσφέρουν συσκευασμένο κρέας στρουθοκαμήλου, συνήθως κατεψυγμένο. Μπορεί να μην είναι μια επιλογή για καθημερινή κατανάλωση, αλλά είναι ιδανική για όποιον θέλει να μειώσει τη χοληστερίνη χωρίς να στερηθεί γευστικά.
