400 ml γάλα (ή φυτικό, όπως γάλα αμυγδάλου ή βρώμης)
160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή ολικής / βρώμης)
2 αυγά
3 κ.σ. ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
1 κ.γ. αλάτι
2 πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες
150 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί (ή αντικατάστησέ το με μοτσαρέλα ή ανθότυρο)
Προαιρετικά πρόσθεσε:
Μανιτάρια ή κολοκυθάκι για περισσότερα λαχανικά
Γιαούρτι (2 κ.σ.) για πιο κρεμώδη υφή
Αρωματικά όπως ρίγανη ή πάπρικα για ένταση στη γεύση
Σε ένα μπολ ανακατεύεις όλα τα υλικά της κρέπας μέχρι να προκύψει ένας ομοιόμορφος χυλός.
Στρώνεις αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί και ρίχνεις το μείγμα.
Πασπαλίζεις από πάνω τις πιπεριές και το τυρί.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, για 20-25 λεπτά.
Μόλις ψηθεί, την αφήνεις να κρυώσει λίγο και την κόβεις σε μερίδες.
