Μια συνταγή από τη Madame Ginger, όπου θα λατρέψουν μεγάλοι αλλά και παιδιά με αλμυρά muffin με κολοκύθι.
Υλικά
- 175 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γλ. σόδα μαγειρική
- 1 κ.γ. αλάτι
- 120 ml φρέσκο γάλα
- 220 γρ. κολοκυθάκι (περίπου 2 τμχ.)
- 125 γρ. φέτα
- 2 αυγά
- 100 γρ. βούτυρο αγελαδινό
Εκτέλεση
1) Βάζουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι να λιώσει.
2) Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το baking powder και τη σόδα. Σε άλλο μπολ, τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη. Στο μπολ με τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά και το βούτυρο.
3) Τρίβουμε την φέτα με τα χέρια μας, κατευθείαν στο μπολ με τα κολοκυθάκια. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε καλά.
4) Μοιράζουμε χάρτινες φόρμες για cupcakes σε ένα ταψί με ειδικές θήκες. Μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες και ψήνουμε στους 180oC, σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, για 18-20 λεπτά.
5) Αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε.
