Alfavita Newsroom Οι ετικέτες και η σύγχυση που δημιουργούν
Οι ημερομηνίες στα τρόφιμα συχνά δεν είναι ξεκάθαρες και μπορεί να διαφέρουν σημαντικά από προϊόν σε προϊόν. Σύμφωνα με την οργάνωση ReFED, που εργάζεται για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων, αυτή η ασάφεια οδηγεί τους καταναλωτές στις ΗΠΑ να πετούν κάθε χρόνο περίπου 3 δισεκατομμύρια κιλά φαγητού, προκαλώντας μεγάλες οικονομικές και περιβαλλοντικές απώλειες.
Τι σημαίνουν πραγματικά οι ημερομηνίες λήξης;
Πολλοί πιστεύουν ότι η ημερομηνία λήξης σχετίζεται αποκλειστικά με την ασφάλεια του τροφίμου. Ωστόσο, όπως εξηγεί η πρόεδρος της ReFED, Ντέινα Γκούντερς, για τα περισσότερα προϊόντα η ημερομηνία αφορά την ποιότητα και όχι την ασφάλεια. Αυτό σημαίνει ότι μετά την ημερομηνία αυτή το τρόφιμο μπορεί να έχει χάσει μέρος από τη γεύση ή την υφή του, αλλά δεν είναι απαραίτητα επικίνδυνο.
Παράδειγμα: Τα αμύγδαλα που έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης δεν θα είναι επικίνδυνα, αλλά μπορεί να έχουν δυσάρεστη γεύση λόγω της οξείδωσης των λιπαρών τους. Το γιαούρτι, από την άλλη, μπορεί να γίνει πιο ξινό, αλλά δεν σημαίνει ότι είναι επικίνδυνο, εκτός κι αν παρουσιάζει μούχλα ή ασυνήθιστη μυρωδιά.
Μπορούμε να βασιστούμε στις αισθήσεις μας;
Η μυρωδιά, η όψη και η γεύση είναι συχνά καλές ενδείξεις για το αν ένα τρόφιμο είναι ακόμα κατάλληλο για κατανάλωση. Ωστόσο, ορισμένα τρόφιμα, ειδικά υγρά που καταναλώνονται ωμά και φυλάσσονται στο ψυγείο, μπορεί να αναπτύξουν επικίνδυνα βακτήρια χωρίς να φαίνονται αλλοιωμένα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ευπαθείς ομάδες, όπως οι έγκυες, που καλό είναι να τηρούν αυστηρά τις ημερομηνίες που αναγράφονται, ειδικά σε προϊόντα όπως τα αλλαντικά.
Τι ισχύει σε επίπεδο νομοθεσίας;
Στις περισσότερες χώρες, δεν υπάρχει ενιαία και ξεκάθαρη ρύθμιση για τις ημερομηνίες λήξης. Στις ΗΠΑ, για παράδειγμα, μόνο για το βρεφικό γάλα απαιτείται επίσημη ημερομηνία λήξης. Οι υπόλοιπες ετικέτες όπως "καλύτερο αν χρησιμοποιηθεί μέχρι" ή "λήγει στις" δεν έχουν συγκεκριμένο νομικό ορισμό, με αποτέλεσμα να επικρατεί ασάφεια και διαφορετικές πρακτικές ανά πολιτεία.
Πώς ορίζουν οι εταιρείες τις ημερομηνίες;
Η διάρκεια ζωής των προϊόντων καθορίζεται από διάφορους παράγοντες, όπως εργαστηριακές μελέτες, δεδομένα από προηγούμενα προϊόντα και επιστημονικές εκτιμήσεις. Συχνά, οι ημερομηνίες που αναγράφονται είναι συντηρητικές για να διασφαλιστεί η ποιότητα και η ασφάλεια των τροφίμων.
Για παράδειγμα, σε προϊόντα με ξηρούς καρπούς ή αλεσμένους σπόρους, η διάρκεια ζωής μπορεί να είναι μικρότερη, καθώς τα λιπαρά τους αλλοιώνονται πιο γρήγορα. Επιπλέον, η σωστή αποθήκευση παίζει σημαντικό ρόλο, τρόφιμα που φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό περιβάλλον διατηρούνται καλύτερα.
Πρακτικές συμβουλές
Ελέγχετε την όψη, τη μυρωδιά και τη γεύση πριν καταναλώσετε τρόφιμα που έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης.
Σε ευπαθή προϊόντα, ειδικά αυτά που προορίζονται να καταναλωθούν ωμά, να τηρείτε με προσοχή τις ημερομηνίες.
Αποθηκεύετε τα τρόφιμα σωστά και αποφύγετε να τα αφήνετε κοντά σε πηγές θερμότητας.
Όταν δεν είστε σίγουροι, προτιμήστε να μαγειρέψετε καλά το τρόφιμο για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο.
Η κατάψυξη μπορεί να παγώσει το χρόνο αλλοίωσης, διατηρώντας τα τρόφιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
2ος Γραπτός Διαγωνισμός ΑΣΕΠ: Η ύλη για 47.000 υποψήφιους ως 6/6 με τις λύσεις
Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς
Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 6/6
ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ
