1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
4 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
500 γρ. ψωμί μπαγιάτικο (χωρίς την κόρα)
½ ματσάκι μαϊντανό φρέσκο
½ ματσάκι δυόσμο φρέσκο
2 αυγά
Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
Λίγο αλεύρι για το πανάρισμα
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Προαιρετικά: Ένα σφηνάκι ούζο για άρωμα
Βάζουμε το ψωμί σε νερό μέχρι να μαλακώσει καλά. Στη συνέχεια το στύβουμε και χρησιμοποιούμε μόνο την ψίχα.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και τον δυόσμο, ενώ λιώνουμε το σκόρδο.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί, κιμά, ψωμί, μυρωδικά, αυγά, μπαχαρικά, ξύδι και αν θέλουμε, το ούζο.
Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό κατά το ζύμωμα για επιπλέον αφράτη υφή.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Το στάδιο αυτό βοηθά τα υλικά να δέσουν και ενισχύει τη γεύση.
Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες, τις αλευρώνουμε ελαφρώς και τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
