Alfavita Newsroom Το μυστικό είναι στον κιμά
Η επιλογή του κιμά είναι το πρώτο βήμα για επιτυχημένα κεφτεδάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο, χοιρινό, αρνίσιο ή και συνδυασμούς των παραπάνω. Ένας καλός συνδυασμός είναι μισό μοσχαρίσιο και μισό χοιρινό, που προσφέρει την τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε γεύση και υφή. Για ακόμη πιο πλούσιο αποτέλεσμα, προσθέστε λίγη αρνίσια ποσότητα ή μια κουταλιά του γλυκού πελτέ ντομάτας για βάθος γεύσης.
Τα αρωματικά κάνουν τη διαφορά
Τα μυρωδικά παίζουν καθοριστικό ρόλο στο άρωμα των κεφτέδων. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένη ρίγανη, φρέσκο (ή αποξηραμένο) δυόσμο και μαϊντανό. Αν βάλετε χοιρινό κιμά, το θρούμπι ταιριάζει απόλυτα και απογειώνει τη γεύση. Όσο περισσότερα μυρωδικά, τόσο πιο αρωματικά τα κεφτεδάκια σας.
Τεχνική για εγγυημένη επιτυχία
Το πρώτο βήμα είναι να μαρινάρετε τον κιμά με λίγο ξίδι, το οποίο βοηθά στη χαλάρωση των ινών του και δίνει μοναδική αφράτη υφή. Στη συνέχεια προσθέστε τη φρυγανιά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, τα μυρωδικά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ζυμώστε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Αφήστε το στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα ώστε να «δέσουν» οι γεύσεις. Πλάστε τα κεφτεδάκια σε ομοιόμορφο μέγεθος, αλευρώστε τα ελαφρώς και τηγανίστε τα σε άφθονο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Το λάδι πρέπει να είναι αρκετό ώστε να καλύπτει τα κεφτεδάκια κατά το τηγάνισμα, για να ψηθούν ομοιόμορφα και να αποκτήσουν τραγανή κρούστα.
Υλικά (για 4 μερίδες)
500 γρ. κιμάς (μισό μοσχαρίσιο, μισό χοιρινό)
5 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 φλ. λευκό ξίδι
1 αυγό
1 κ.γλ. ρίγανη
1 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος
1 κ.σ. μαϊντανός
Αλάτι & πιπέρι
Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Λίγο αλεύρι για το πανάρισμα
Εκτέλεση
Αναμείξτε τον κιμά με το ξίδι και αφήστε για λίγα λεπτά να απορροφηθεί.
Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε καλά.
Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Πλάστε τα κεφτεδάκια και περάστε τα από αλεύρι.
Τηγανίστε τα σε καυτό λάδι για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Ακουμπήστε τα σε απορροφητικό χαρτί να φύγει η περίσσεια λαδιού.
Σερβίρετέ τα ζεστά, συνοδεύοντας με ντοματοσαλάτα, πατάτες ή τζατζίκι.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς
Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 18/8
Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ
