kreas
Όσοι αναζητούν αυξημένη πρόσληψη πρωτεΐνης ή αντιμετωπίζουν αυξημένα επίπεδα χοληστερίνης, στρέφονται όλο και περισσότερο προς αυτή την εναλλακτική επιλογή κόκκινου κρέατος.

Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι καταναλωτές προτιμούν το βουβαλίσιο κρέας, καθώς είναι αποδεδειγμένα θρεπτικό, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, χαμηλά λιπαρά και σημαντικά μειωμένη χοληστερίνη. Οι ειδικοί στη διατροφή επισημαίνουν ότι υπερτερεί σε σχέση με το βοδινό και άλλα είδη κρέατος, προσφέροντας λιγότερες θερμίδες, λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και σχεδόν τη μισή χοληστερίνη. Μάλιστα, περιέχει διπλάσιο σίδηρο από το μοσχάρι, ενώ ακόμα και το κοτόπουλο έχει υψηλότερα λιπαρά και χοληστερίνη συγκριτικά με το βουβαλίσιο.

Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια βουβαλίσιου κρέατος αποδίδουν περίπου 130 θερμίδες, σε αντίθεση με τα 260-300 του βοδινού. Η γεύση του θεωρείται εξαιρετική και πολλοί το ενσωματώνουν σε παραδοσιακά πιάτα όπως στιφάδο ή ψητό με πατάτες, ενώ άλλοι επιλέγουν βουβαλίσια αλλαντικά αντί για τα συμβατικά.

Διατροφική αξία ανά είδος κοπής (100 γρ.):

Κιλότο με κόκκαλο: 2 γρ. λιπαρά, 113 θερμίδες, 21 γρ. πρωτεΐνη

Νουά: 2 γρ. λιπαρά, 116 θερμίδες, 22 γρ. πρωτεΐνη

Φιλέτο χωρίς κόκκαλο: 2 γρ. λιπαρά, 122 θερμίδες, 23 γρ. πρωτεΐνη

Αλλαντικό βουβαλίσιο: 7 γρ. λιπαρά, 146 θερμίδες, 20 γρ. πρωτεΐνη

Τα περισσότερα προϊόντα βουβαλίσιου κρέατος που κυκλοφορούν στην αγορά προέρχονται από την περιοχή των Σερρών, με έμφαση στον υγιεινό και βιώσιμο τρόπο εκτροφής.

Συνταγή: Βουβαλίσιο ραγού με παπαρδέλες

Υλικά:

1 κιλό βουβαλίσιο κρέας Κερκίνης (σπάλα ή ελιά), κομμένο σε κύβους

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

2 καρότα

2 κλωνάρια σέλερι

2 κ.σ. πελτές ντομάτας

1 κούπα κόκκινο κρασί

2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες

3 κούπες ζωμός λαχανικών

4 φύλλα δάφνης

2 κλωνάρια θυμάρι

1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα

1 κ.γ. ανθός αλατιού

1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

400 γρ. παπαρδέλες

Εκτέλεση:
Σε βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Ρίχνουμε τον πελτέ, τις ντομάτες, το κρασί και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε προσθέτοντας σταδιακά τον ζωμό μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. Στο μεταξύ, βράζουμε τις παπαρδέλες, τις στραγγίζουμε και τις αναμειγνύουμε με το ραγού.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

ΣΟΚ με την Ανάκληση απορρυπαντικού πλυντηρίου ρούχων: Αόρατος κίνδυνος με επιβλαβείς χημικές ουσίες και ελλιπή επισήμανση

750 ευρώ  σε 170.000 πολίτες - Πάρτε τα με μια μόνο αίτηση και όλα εξα αποστάσεως μέσω golearn

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 7/7

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

ekpaideutikoi_diokseis_dide_peirai
Με το κλείσιμο των σχολείων… άνοιξαν τα πειθαρχικά: Καλοκαιρινή καταιγίδα διώξεων στην εκπαίδευση
Ξεκίνησαν οι καλοκαιρινές διώξεις σε βάρος εκπαιδευτικών για τη στάση τους απέναντι στην αξιολόγηση – Κάλεσμα για μαζική κινητοποίηση
Με το κλείσιμο των σχολείων… άνοιξαν τα πειθαρχικά: Καλοκαιρινή καταιγίδα διώξεων στην εκπαίδευση
zaxaraki
Εθνικό Απολυτήριο: Αύριο η ειδική συζήτηση στη Βουλή - Ποιος είναι ο σχεδιασμός της Σοφίας Ζαχαράκη
Σοφία Ζαχαράκη: Οι σχεδιασμοί μας για το Εθνικό Απολυτήριο και τα νέα Προγράμματα Σπουδών
Εθνικό Απολυτήριο: Αύριο η ειδική συζήτηση στη Βουλή - Ποιος είναι ο σχεδιασμός της Σοφίας Ζαχαράκη
Ypourgeio_Politismou_ΑΣΕΠ_ΠΡΟΚΗΡΥΞΗ 2022
ΑΣΕΠ 3Κ/2025: 450 μόνιμες θέσεις στο Υπουργείο Πολιτισμού – Χωρίς πτυχίο, μόνο με απολυτήριο Λυκείου
ΑΣΕΠ 3Κ/2025: Δημοσιεύθηκε η προκήρυξη – Πότε ξεκινούν οι αιτήσεις για τις 450 μόνιμες θέσεις
ΑΣΕΠ 3Κ/2025: 450 μόνιμες θέσεις στο Υπουργείο Πολιτισμού – Χωρίς πτυχίο, μόνο με απολυτήριο Λυκείου
λαπτ
Προσλήψεις σε Δήμους: 93 θέσεις εργασίας σε όλη την Ελλάδα
Ανάμεσα στις ειδικότητες των ακόλουθων προκηρύξεων, βρίσκονται αυτές των μηχανικών περιβάλλοντος, του διοικητικού λογιστικού προσωπικού και των...
Προσλήψεις σε Δήμους: 93 θέσεις εργασίας σε όλη την Ελλάδα