Η γαλατόπιτα είναι ένα από τα κλασικά γλυκά της ελληνικής κουζίνας, που ξεχωρίζει για την κρεμώδη υφή και το άρωμά της. Η συγκεκριμένη συνταγή προτείνει μια εναλλακτική εκδοχή, χωρίς φύλλο, με γάλα χαμηλών λιπαρών, ανθότυρο και μέλι αντί για τη συνηθισμένη προσθήκη ζάχαρης.
Το πορτοκάλι χαρίζει διακριτικό άρωμα, ενώ η κανέλα ολοκληρώνει τη γεύση. Παράλληλα, η συνταγή περιέχει πρωτεΐνη και ασβέστιο, χάρη στα γαλακτοκομικά συστατικά της.
Υλικά για 6 μερίδες
- 50 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
- 750 ml γάλα με 1,5% λιπαρά
- 60 γρ. μέλι
- 20 γρ. κορν φλάουρ
- 100 γρ. νωπό ανθότυρο, τριμμένο
- 1 αυγό
- Ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
- Κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη βάση. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το σιμιγδάλι και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθούν τα υλικά.
2. Αφήνουμε το μείγμα να πήξει. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να αποκτά πιο παχύρρευστη υφή.
3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε το ανθότυρο, το αυγό, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μέλι, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Ψήνουμε τη γαλατόπιτα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για περίπου 45 λεπτά.
5. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε. Όταν η επιφάνεια αποκτήσει χρυσοκάστανο χρώμα, βγάζουμε τη γαλατόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με κανέλα και κόβουμε σε κομμάτια.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια: 176 kcal
- Υδατάνθρακες: 23,4 γρ.
- Πρωτεΐνη: 10,4 γρ.
- Λιπαρά: 5,7 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1 γρ.
Μια διαφορετική εκδοχή ενός αγαπημένου παραδοσιακού γλυκού, που μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο ή ως γλυκιά επιλογή για τον καφέ.
