Υλικά:
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- Περίπου 3/4 ποτηριού χλιαρό νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φλιτζάνι μαλακή φέτα, θρυμματισμένη
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Το νερό χρειάζεται να προστεθεί λίγο λίγο, καθώς ενδέχεται να μην απαιτηθεί ολόκληρη η ποσότητα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μικρά κομμάτια, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού, και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Πιέζουμε ελαφρά το κέντρο κάθε κομματιού με το δάχτυλο, ώστε να δημιουργηθεί μια μικρή κοιλότητα.
Τοποθετούμε λίγη θρυμματισμένη φέτα στο εσωτερικό κάθε ζύμης και κλείνουμε προσεκτικά τις άκρες, καλύπτοντας εντελώς τη γέμιση.
Στη συνέχεια, πιέζουμε τα μπαλάκια με τις παλάμες για να αποκτήσουν επίπεδο σχήμα. Εναλλακτικά, μπορούμε να τα ανοίξουμε με πλάστη, δημιουργώντας πιο λεπτές τηγανίτες.
Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς να προσθέσουμε επιπλέον λάδι, και ψήνουμε τις τηγανίτες για περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά. Είναι έτοιμες όταν ροδίσουν εξωτερικά και ψηθούν καλά.
Τις σερβίρουμε ζεστές, σκέτες ή περιχυμένες με λίγο μέλι, για έναν ιδιαίτερο συνδυασμό γεύσεων.
