Υλικά:
250 γρ. μπισκότα πτι μπερ
100 ml γάλα
Για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
100 γρ. ζάχαρη
80 γρ. κορν φλάουρ
2 κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
30 γρ. βούτυρο
2 φακελάκια ζελέ φράουλα ή κεράσι
500 ml ζεστό νερό
500 ml κρύο νερό
Φρέσκες φράουλες ή άλλο φρούτο της επιλογής σας, προαιρετικά
Εκτέλεση:
Βουτάμε τα μπισκότα για λίγα δευτερόλεπτα στο γάλα, προσέχοντας να μην απορροφήσουν υπερβολική ποσότητα και μαλακώσουν. Τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα μεσαίου μεγέθους πυρέξ, ώστε να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια της βάσης.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τους κρόκους αυγών. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα και μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει και να αποκτήσει λεία και κρεμώδη υφή. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι το βούτυρο να λιώσει πλήρως και να ενσωματωθεί στην κρέμα.
Περιμένουμε λίγο ώστε η κρέμα να χάσει μέρος της θερμοκρασίας της και στη συνέχεια την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη στρώση των μπισκότων.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, ώστε η κρέμα να σταθεροποιηθεί πριν προστεθεί το ζελέ.
Αδειάζουμε τα δύο φακελάκια ζελέ στο ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Προσθέτουμε στη συνέχεια το κρύο νερό και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Το ζελέ θα πρέπει να έχει κρυώσει αρκετά, χωρίς όμως να έχει αρχίσει να πήζει.
Εφόσον θέλουμε, μπορούμε σε αυτό το στάδιο να τοποθετήσουμε πάνω από την κρέμα κομμένες φράουλες ή άλλο φρούτο της επιλογής μας.
Ρίχνουμε προσεκτικά το κρύο ζελέ πάνω από την κρέμα. Για να αποφύγουμε τη δημιουργία βαθουλώματος στην επιφάνεια της κρέμας, μπορούμε να το ρίξουμε αργά πάνω στην ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού.
Μεταφέρουμε το πυρέξ στο ψυγείο και αφήνουμε το γλυκό για τουλάχιστον 3 ώρες. Ιδανικά, παραμένει στο ψυγείο για 4-5 ώρες, ώστε το ζελέ να πήξει και όλες οι στρώσεις να σταθεροποιηθούν καλά.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε το γλυκό καλά παγωμένο.
