Με τις ντομάτες να βρίσκονται στην καλύτερη εποχή τους, πολλοί αναρωτιούνται αν είναι προτιμότερο να καταναλώνονται με τη φλούδα ή χωρίς. Η απάντηση εξαρτάται τόσο από τη διατροφική τους αξία όσο και από τις ανάγκες του κάθε οργανισμού.
Αν και η ντομάτα χρησιμοποιείται κυρίως ως λαχανικό στη μαγειρική, στην πραγματικότητα είναι φρούτο και αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής.
Η φλούδα της ντομάτας είναι πλούσια σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και λυκοπένιο, τη φυσική χρωστική που της χαρίζει το έντονο κόκκινο χρώμα. Το λυκοπένιο έχει συνδεθεί με την προστασία της καρδιαγγειακής υγείας και τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου. Παράλληλα, η φλούδα συμβάλλει στη διατήρηση της υφής του καρπού και σε πολλές συνταγές είναι προτιμότερο να παραμένει.
Πότε είναι καλύτερα να την αφαιρέσετε
Η φλούδα περιέχει κυτταρίνη, μια φυτική ίνα που σε ορισμένους ανθρώπους μπορεί να δυσκολεύει την πέψη ή να προκαλεί γαστρική ενόχληση, ιδιαίτερα όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το ξεφλούδισμα μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή.
Σε κάθε περίπτωση, πριν από την κατανάλωση είναι σημαντικό οι ντομάτες να πλένονται σχολαστικά, ώστε να απομακρύνονται τυχόν υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Αν είναι δυνατόν, προτιμήστε προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας.
Πώς αφαιρείται εύκολα η φλούδα
Ο πιο απλός τρόπος είναι να βυθίσετε τις ντομάτες για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και αμέσως μετά σε παγωμένο. Έτσι, η φλούδα αποκολλάται εύκολα χωρίς να αλλοιώνεται η σάρκα τους. Εναλλακτικά, μπορείτε να τις περάσετε για λίγα δευτερόλεπτα πάνω από φλόγα ή να τις ζεστάνετε ελαφρώς, ώστε η φλούδα να αφαιρεθεί ακόμη πιο εύκολα.
