Με αφορμή τα κρούσματα ομαδικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα στη Λαμία, ο ΕΟΔΥ υπενθυμίζει τους κανόνες προφύλαξης από αυτή τη συχνή τροφιμογενή λοίμωξη.
Σύμφωνα με τα στοιχεία του Εθνικού Οργανισμού Δημόσιας Υγείας, η μετάδοση του βακτηρίου γίνεται κυρίως με την κατανάλωση μολυσμένου νερού ή φαγητού, αλλά και μέσω της διασταυρούμενης επιμόλυνσης κατά τη διάρκεια της μαγειρικής. Οι συνηθέστερες εστίες περιλαμβάνουν τα ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα πουλερικά, τα αυγά, το κρέας και άλλα ζωικά παράγωγα, ενώ η διασπορά μπορεί να προέλθει και από μολυσμένα σκεύη, πάγκους εργασίας ή ακόμα και από ζώα συντροφιάς.
Σαλμονέλα: Συμπτώματα και αντιμετώπιση
Η σαλμονέλα εκδηλώνεται συνήθως με πυρετό, στομαχικές διαταραχές (διάρροια, κοιλιακό πόνο) και ανακάτωμα στο στομάχι (ναυτία, εμετούς).
Τα πρώτα σημάδια κάνουν την εμφάνισή τους από 6 έως και 72 ώρες μετά τη μόλυνση και, κατά κανόνα, υποχωρούν μέσα σε 3 με 7 ημέρες. Παρ' όλα αυτά, οι ηλικιωμένοι, τα βρέφη και τα άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο να παρουσιάσουν επιπλοκές, κυρίως λόγω της απώλειας υγρών (αφυδάτωση).
Όπως υπογραμμίζει ο ΕΟΔΥ, η αντιμετώπιση εστιάζει κυρίως στην αναπλήρωση της χαμένης ενυδάτωσης και των ηλεκτρολυτών, καθώς η λήψη αντιβιοτικών φαρμάκων κρίνεται απαραίτητη μόνο σε συγκεκριμένες περιπτώσεις.
Οι 8 κανόνες του ΕΟΔΥ για την πρόληψη της σαλμονέλας
- σχολαστικό πλύσιμο των χεριών μετά τη χρήση της τουαλέτας και την αλλαγή πάνας (το πλύσιμο των χεριών πρέπει να εφαρμόζεται το ίδιο σχολαστικά και στο παιδί), καθώς και πριν και μετά το χειρισμό τροφίμων
- σχολαστικό πλύσιμο των σκευών και των χεριών μετά το χειρισμό ωμού κρέατος
- μη κατανάλωση ατελώς μαγειρεμένου κρέατος, αυγών ή τροφίμων που περιέχουν αυγά και που δεν έχουν μαγειρευτεί επαρκώς
- τήρηση κανόνων υγιεινής στην κουζίνα (διαφορετικές επιφάνειες κοπής, πλύσιμο ωμών φρούτων και λαχανικών, διατήρηση των τροφίμων σε κατάλληλες θερμοκρασίες ψύξης)
- τήρηση κανόνων υγιεινής που πρέπει να ακολουθούνται όταν ταξιδεύει κανείς σε χώρες ενδημικές για το νόσημα
- τήρηση κανόνων υγιεινής κατά τη φροντίδα των κατοικίδιων ζώων (σχολαστικό πλύσιμο των χεριών μετά από επαφή με τα κατοικίδια και τα αντικείμενα με τα οποία έχουν έρθει σε επαφή, σχολαστικός καθαρισμός ενυδρείων)
- απομάκρυνση των κατοικίδιων ζώων από τους χώρους παρασκευής τροφίμων
- όταν στο σπίτι υπάρχουν παιδιά κάτω των πέντε ετών, έγκυες ή ανοσοκατεσταλμένα άτομα καλό θα ήταν να μη φιλοξενούνται ερπετά ως κατοικίδια.
Η υπεύθυνη προετοιμασία των γευμάτων, το καλό ψήσιμο και η σωστή υγιεινή των χεριών παραμένουν οι πιο αποτελεσματικές άμυνες ενάντια στη σαλμονέλα.
