Τρόφιμα που καλό είναι να αποφεύγετε να πλένετε
Στην πρώτη θέση βρίσκονται τα ωμά κρέατα, όπως το κοτόπουλο. Το πλύσιμό τους δεν εξουδετερώνει τα βακτήρια· αντίθετα, μπορεί να τα διασπείρει στον νεροχύτη και στις γύρω επιφάνειες, αυξάνοντας τον κίνδυνο μόλυνσης. Το ίδιο ισχύει και για τον κιμά, το χοιρινό και το ψάρι, όπου το σωστό μαγείρεμα είναι αυτό που εξασφαλίζει την ασφάλεια.
Τα μανιτάρια επίσης δεν συμπαθούν το νερό, καθώς το απορροφούν εύκολα και χάνουν τη σφιχτή τους υφή. Ο καθαρισμός τους γίνεται καλύτερα με ένα πανί ή μια μαλακή βούρτσα.
Όσο για τις έτοιμες σαλάτες που αναγράφουν ότι είναι ήδη πλυμένες, δεν χρειάζονται επιπλέον ξέβγαλμα. Μάλιστα, μια δεύτερη πλύση μπορεί να τις εκθέσει ξανά σε μικρόβια από το περιβάλλον της κουζίνας.
Όταν το νερό χαλάει τη γεύση
Υπάρχουν και περιπτώσεις όπου το πλύσιμο επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα στο πιάτο. Τα ζυμαρικά, για παράδειγμα, δεν πρέπει να ξεπλένονται μετά το βράσιμο, καθώς χάνεται το άμυλο που βοηθά τη σάλτσα να κολλήσει καλύτερα.
Αντίστοιχα, στο κρέας, ιδιαίτερα στο χοιρινό, το νερό μπορεί να απομακρύνει φυσικούς χυμούς που συμβάλλουν στη νοστιμιά.
Τι γίνεται με τις πατάτες
Στην περίπτωση της πατάτας, όλα εξαρτώνται από το πώς θα χρησιμοποιηθεί. Αν πρόκειται να μαγειρευτεί με τη φλούδα, χρειάζεται καλό τρίψιμο για να απομακρυνθεί το χώμα. Αν όμως θα καθαριστεί πριν το μαγείρεμα, το πλύσιμο δεν είναι απαραίτητο.
Η ουσία βρίσκεται στη σωστή πρακτική
Η υγιεινή στην κουζίνα δεν εξαρτάται μόνο από το νερό. Η σωστή θερμική επεξεργασία και η καθαριότητα των επιφανειών παίζουν πολύ πιο σημαντικό ρόλο. Σε πολλές περιπτώσεις, το να γνωρίζουμε πότε δεν πρέπει να πλύνουμε ένα τρόφιμο είναι εξίσου σημαντικό με το να το πλένουμε σωστά.
