500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (περασμένος δύο φορές)
500 γρ. κιμάς αρνίσιος (περασμένος δύο φορές)
1/2 κ.γ. ξερή ρίγανη
1/2 κ.γ. μπούκοβο
1/2 κ.γ. τσιμένι
1/2 κ.γ. κύμινο
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κ.γ. αλάτι
2 κ.γ. πιπέρι
400–450 γρ. τυρί κρέμα
Ψημένες πίτες
Ψητές ντομάτες
Τηγανητές πατάτες
Λίγη ρίγανη
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον μοσχαρίσιο και τον αρνίσιο κιμά και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το μπούκοβο, το τσιμένι, το κύμινο, τον πελτέ ντομάτας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Τέλος, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και ζυμώνουμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.
Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αυτό βοηθά τα υλικά να δέσουν μεταξύ τους και τις γεύσεις να αναδειχθούν καλύτερα.
Παίρνουμε μια ποσότητα κιμά και την πλάθουμε σε οβάλ σχήμα. Στο κέντρο τοποθετούμε λίγο τυρί κρέμα και κλείνουμε τον κιμά γύρω του, ώστε η γέμιση να καλυφθεί πλήρως. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τα κεμπάπ και τα ψήνουμε περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να ψηθούν σωστά στο εσωτερικό.
Αλείφουμε τις ζεστές πίτες με λίγη μουστάρδα και προσθέτουμε τα κεμπάπ. Συνοδεύουμε με ψητές ντομάτες και τηγανητές πατάτες, πασπαλίζοντας στο τέλος λίγη ρίγανη για έξτρα άρωμα.
