450 γρ. αρνίσιος κιμάς
½ φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
2 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι φέτα, θρυμματισμένη
½ φλιτζάνι πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
2 αυγά
1 κ.γ. μείγμα ιταλικών μυρωδικών
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το γκριλ του φούρνου.
Σε ένα ευρύχωρο μπολ βάλτε τον κιμά και προσθέστε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, τη φέτα, τις ελιές, τα αυγά και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, χωρίς όμως να το δουλέψετε υπερβολικά ώστε να παραμείνουν τα κεφτεδάκια αφράτα.
Πλάστε περίπου 16 ίσα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ταψί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Ψήστε τα κάτω από το γκριλ μέχρι να πάρουν ωραίο ρόδινο χρώμα στην επιφάνεια. Γυρίστε τα προσεκτικά και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.
Σερβίρετε τα ζεστά, σκέτα ή με γιαούρτι, πίτες και φρέσκα λαχανικά για ένα πλήρες και γευστικό αποτέλεσμα.
