Παρακάτω, τρεις διαφορετικές εκδοχές που αξίζει να δοκιμάσετε.
Παντζαροκεφτέδες
Υλικά:
750 γρ. παντζάρια βρασμένα, λιωμένα με πιρούνι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. καρύδια τριμμένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένος
½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ φλ. φρυγανιά τριμμένη (για το πανάρισμα)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη φρυγανιά. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε το μείγμα και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ώστε να σφίξει.
Στη συνέχεια πλάθουμε μικρούς κεφτέδες, τους κυλάμε στη φρυγανιά και τους τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν τραγανή, ροδοκόκκινη κρούστα. Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστούς.
Τονοκεφτέδες
Υλικά:
250 γρ. τόνος σε νερό, καλά στραγγισμένος
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φέτες ψωμί χωρίς κόρα, μουλιασμένες και στυμμένες
1 κρεμμύδι πολτοποιημένο
1 αυγό χτυπημένο
1 χούφτα δυόσμος ψιλοκομμένος
½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μπολ και ζυμώνουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφο μείγμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα ώστε να σταθεροποιηθεί.
Πλάθουμε ελαφρώς μακρόστενους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, σε λάδι ύψους περίπου δύο εκατοστών. Σε 4-5 λεπτά θα έχουν αποκτήσει τραγανή υφή και χρυσαφένιο χρώμα. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε.
Πατατοκεφτέδες
Υλικά:
750 γρ. πατάτες βρασμένες και λιωμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια πολτοποιημένα
2 πρέζες θυμάρι
1 αυγό
1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
½ φλ. αλεύρι
½ φλ. φρυγανιά τριμμένη
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μπολ μέχρι να δημιουργηθεί σφιχτό μείγμα. Το αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Έπειτα πλάθουμε κεφτέδες στο επιθυμητό μέγεθος και τους τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο λάδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Τους αφήνουμε να στραγγίσουν και τους απολαμβάνουμε ζεστούς, σκέτους ή με γιαούρτι και φρέσκα μυρωδικά.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Voucher 750 ευρώ σε εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα - Ανοίγουν οι αιτήσεις
