Φριτάτα με πατάτες και τυρί
Μια πιο γεμάτη εκδοχή της κλασικής ομελέτας, με τραγανές πατάτες, αρωματικά μυρωδικά και λιωμένο τυρί.
Υλικά:
6 αυγά
100 γρ. ένταμ τριμμένο
1 μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένο
10 μικρές βρασμένες πατάτες, καλά κρυωμένες
20 γρ. αλατισμένο βούτυρο
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Μια μεγάλη χούφτα λαχανίδες (ωμές ή μαγειρεμένες)
2 κ.σ. κάρι σε σκόνη
2 κ.γ. σπόρους μουστάρδας
Ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτοντας αλάτι και αρκετό πιπέρι. Ρίξτε το τυρί και τον κόλιανδρο και ανακατέψτε.
Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες. Ζεστάνετε το βούτυρο μαζί με μία κουταλιά ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι που μπορεί να μπει στον φούρνο. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μία στρώση και αφήστε τες να ροδίσουν χωρίς συχνό ανακάτεμα, μέχρι να αποκτήσουν τραγανή υφή και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τες στο μπολ με το μείγμα αυγών.
Στο ίδιο τηγάνι προσθέστε λίγο ακόμη λάδι και σοτάρετε τις λαχανίδες με το κάρι μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε τους σπόρους μουστάρδας και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό πριν τα ενώσετε με τα υπόλοιπα υλικά.
Καθαρίστε πρόχειρα το τηγάνι, βάλτε λίγο λάδι και ζεστάνετε ξανά. Αδειάστε το μείγμα και απλώστε το ομοιόμορφα. Καθώς αρχίζει να σταθεροποιείται στις άκρες, σπρώχνετε απαλά προς το κέντρο ώστε το υγρό αυγό να καλύψει τα κενά.
Όταν το μείγμα σχεδόν σταθεροποιηθεί, τοποθετήστε το τηγάνι κάτω από το γκριλ μέχρι να ψηθεί πλήρως η επιφάνεια. Αφήστε τη φριτάτα να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την κόψετε και τη σερβίρετε.
Σφουγγάτο με κολοκύθια και τυριά
Παραδοσιακό και αφράτο, το σφουγγάτο είναι μια ομελέτα φούρνου που αναδεικνύει τα λαχανικά και τα αρωματικά βότανα.
Υλικά:
10 αυγά
3 κολοκύθια
6 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 ξερά κρεμμύδια
15 φύλλα δυόσμου
1/2 ματσάκι μάραθο
200 γρ. φέτα
150 γρ. γραβιέρα
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 ντακάκια τριμμένα
100 ml ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Το μυστικό της συνταγής
Το σφουγγάτο βασίζεται συνήθως είτε σε πατάτα είτε σε κολοκύθι. Εδώ πρωταγωνιστεί το κολοκύθι, που χαρίζει πιο ελαφριά υφή.
Εκτέλεση:
Τρίψτε τα κολοκύθια χρησιμοποιώντας κυρίως το εξωτερικό τους μέρος, ώστε να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία.
Σε ένα μεγάλο μπολ ενώστε το κολοκύθι με τον δυόσμο, τον μάραθο, τα κρεμμύδια, λίγο αλεύρι και τη θρυμματισμένη φρυγανιά. Προσθέστε τη γραβιέρα, μέρος της φέτας και τα αυγά και ανακατέψτε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Λαδώστε ένα ταψί, απλώστε το μείγμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Τέλος τα παλιά διπλώματα: Τι αλλάζει για όλους τους οδηγούς
Διορισμοί εκπαιδευτικών 2026: Το ΦΕΚ με τα νέα πτυχία που «ξεκλειδώνουν» 10.000 μόνιμες θέσεις
